Faire poulet aux pommes de terre Croustillantes
Jane Freiman, critique gastronomique et auteur new-yorkais, a mis au point cette excellente recette dans le cadre du projet américain «LEAN». Autrement dit, prenez soin de bien assécher les pommes de terre pour obtenir une garniture croustillante et dorée.
Ensuite, 325 ml (1 1/3 tasse) de pommes de terre pelées et râpées (8 oz/250g).
45 ml (3 c. à table) de moutarde de Dijon.
Puis, 1 grosse gousse d’ail, émincée. 4 blancs de poulet (2 lb/1 kg), sans peau.
Mais aussi, 7 ml (1 ½ c. à thé) d’hile d’olive et du
Poivre. Par la suite, mettre du persil frais haché ou ciboulette ou coriandre.
Cuisinons,
Faire poulet aux pommes de terre Croustillantes
Placez les pommes de terre dans un bol d’eau glacée et laissez reposer pendant 5 minutes.
Dans un petit bol, mélangez la moutarde et l’ail. Par ailleurs, rincez le poulet et asséchez-le Badigeonnez uniformément le côté charnu des poitrines de poulet du mélange de moutarde. Disposez, côté osseux vers le bas, sur une rôtissoire tapissée de papier aluminium, osseux vers le bas, sur une rôtissoire tapissée de papier aluminium.
Egouttez les pommes de terre et asséchez-les bien les pommes de terre et l’huile. Cependant, recouvrez uniformément chaque blanc de poulet d’environ 1/3 tasse (75 ml) de pommes de terre de façon à former une « pelure». Poivrez légèrement.
Faites cuire au four à 425oF (220oC) pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la chair ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur et que les pommes de terre soient dorées. (Si les pommes de terre ne brunissent pas, faites-les griller au four pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en surveillant de près). Garnissez au goût de fines herbes hachées. Servez immédiatement.
Donne 4 portions.
