POMMES DE TERRE AU FROMAGE, Tout d’abord, ½ tasse d’oignons haches, 1 grande cuillérée de jus de citron, 1 bâton de beurre, 1 petite cuillérée de sauce anglaise, 3 grandes cuillérée de farine, 1 tasse de fromage (tête de moine) râpé, du poivre, du sel, 21/2 tasses de lait, 1 …
Lire plus
RECETTE DE KIBBY Pour commencer, ½ livre de couscous, 1 livre de viande moulue, ¼ de livre de viande moulue (pour une farce cuite). Mettre le couscous à tremper ½ heure. Ensuite, le faire passer dans un moulin à viande . Puis, repasser au moulin avec la viande moulue.Du reste, …
Lire plus
BATONNETS AU FROMAGE 1 bâton de beurre, 1 tasse de farine, 1 œuf, 1 tasse de fromage râpe (tête de mort), du sel- du poivre blanc-du piment vert pile-un trait de Tabasco-une petite cuillerée de sauce anglaise. Ecrémer le beurre, ajouter l’œuf entier non battu puis la farine au fur …
Lire plus
Comment acheter et choisir les saucisses Une saucisse est de la viande hachée qu’on a assaisonnée avant d’en remplir une enveloppe généralement comestible. Ensuite, la plupart des saucisses sont faites de porc ou de porc mélangé à une autre viande, habituellement du bœuf. La chair à saucisse provient généralement des …
Lire plus
Comment acheter et choisir les abats Les abats sont les morceaux comestibles qui restent d’un animal après qu’il a été débité. Ensuite, il faut compter environ 100 g (1/4 lb) de cervelle, de cœur, de rognons, de foie, de ris et de la langue par une personne, mais on doit …
Lire plus
Comment acheter et choisir les légumineuses Les légumineuses sont les graines séchées de certaines plantes comme les pois, les haricots et les lentilles. Depuis longtemps, ces aliments faisaient partie du régime alimentaire au Moyen-Orient, en Inde, en Asie, en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Ce n’est que depuis …
Lire plus
Quelles sont les meilleures graines pour la santé Les grains sont les semences de plantes herbacées comestibles, telles que l’orge, le maïs, le millet, l’avoine, le riz, le seigle, le blé et l’hybride triticale. Puis, le sarrasin, généralement considéré comme un grain est en réalité une plante de la famille …
Lire plus
Comment acheter et choisir les noix et graines Presque toutes les noix sont des fruits séchés d’arbres, tandis que les graines sont les embryons et la réserve alimentaire de nouvelles plantes. Puis, dans les pays comme le Canada par exemple, le nom des noix vendues mélangées doit apparaître sur l’étiquette …
Lire plus
Comment acheter et choisir les farines Presque tout le blé récolté aujourd’hui pour la consommation humaine est moulu en farine et sert à la fabrication de pain, de biscuits, de pâtisseries et de pâtes. La farine de blé entier, qui est plus ou moins brune, contient le son et le …
Lire plus
Sauce aux fines herbes garnies d’écrevisses D’abord, 16 écrevisses. Puis, 45 ml (3 cuillerées à soupe) d’huile, 325 g (env. ¾ lb) d’oignon haché. 15 g (2 cuillerées à soupe) échalote française fraîche, hachée. 30 g (3 cuillerées à soupe) Carotte hachée. Ensuite, 1 pincée thym, 1 feuille de laurier. …
Lire plus
Méthodes de préparation des aliments Absorbent le moins possible. L’huile doit être assez chaude mais ne doit pas fumer. Ensuite, la friture en sauteuse ou au wok est un mode de cuisson qui devient de plus en plus populaire. Frire des aliments de cette façon ne nécessite que très peu …
Lire plus
Comment choisir et acheter la viande d’agneau La plus grande partie de l’agneau vendu sur le marché provient de bêtes qui ont été abattues entre l’âge de quatre et huit mois ; la viande de ces bêtes est alors tendre et savoureuse. Ensuite, les agneaux plus âgés, surtout ceux de …
Lire plus
Comment préparer le beurre de homard ingrédients 500 g (env. 1 lb) Débris de homard (Coffres avec corail et parties crémeuses, petites pattes et carapaces à l’exclusion des grosses pinces). Puis, 500 g (3 grasses) Beurre doux. Quantité suffisante Eau glacée. Écraser les débris de homard à l’aide d’un pilon …
Lire plus