Entrée

Comment faire salade flétan à l’aneth D’abord, 1 litre (1 pinte) d’eau. 1 grande côte de céleri avec quelques feuilles. 1 tranche épaisse de citron. Ensuite, 6 grains de poivre. 30 ml (2 c. à  soupe) de sel. 1,35 kg (3 lb) de flétan sous la forme d’une darne épaisse …

Préparer tranche de jambon au lait D’abord, 1 tranche de jambon de 4 cm (1 ½ po), environ 1,15 kg (2 ½ lb). 10 ml (2 c. à  thé) de cassonade. Ensuite, 2 ml (1/2 c. à thé) de moutarde en poudre. 2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre …

Préparer aubergines aux piments doux Tout d’abord, 45 ml (3 c. à soupe) d’huile  d’olive. 1 oignon rouge moyen en morceaux de 2,5 cm (1 po). 4 piments verts ou jaunes doux, épépinés et détaillés en anneaux de 2,5 cm (1 po). 250 ml (1 t.) de tomates en conserve …

Salade de pommes de terre Tzapanos  Tout d’abord, 1,35 (3 lb) de pommes de terre, nouvelles de préférence. 675 g (1 ½ lb) de carotte. Puis, 60 ml (1/4 t.) d’huile d’olive. 80 ml (1/3 t.) de vinaigre de vin blanc. 10 ml (2 c. à  thé) de sel. Ensuite, …

Comment préparer topinambours braisés D’abord, 900 g (2 lb) de topinambours. Vinaigre ou jus de citron. 500 ml (2 t.) de vin rouge sec. 60 ml (4 c. à soupe) de beurre. Puis, 2 ml (1/2 c. à thé) de sel. Poivre noir frais moulu, au goût. Ainsi, 30 ml …

Préparer salade de germes de haricots Tout d’abord, 250 ml (1.t) de carottes râpées. 125 ml (1/2 t.) de piment rouge doux râpé. Puis, 2 oignons verts entiers émincés finement. 500 ml (2 t.) de germes de haricots mungo. 60 ml (1/4 t.) de pignons ou d’amandes 7,5 ml (1/2 …

Faire salade taboulé du moyen orient (Salade du Moyen-Orient) Pour commencer, 250 ml (1 t.) de boulgour sec ou de blé éclaté. 375 ml (1 ½ t.) d’eau bouillante. 5 ml (1 c. à thé) de sel. 60 ml (1/4 t.) de jus de citron ou de lime frais. Puis, 5 …

Plat indonésien sauce cacahuète Pour commencer, 2 grosses pommes de terre en dés de 5 cm 2 (po). 125 ml (1/2 t.) d’eau. 3 carottes moyennes émincées finement. De même, 225 g (1/2 lb) de haricots verts en tronçons de 2,5 cm (1 po). 250 ml (1 t.) de chou …

Salade de courgettes râpées citron D’abord, 900 g (2 lb) de courgettes ou de courge d’été. 2 ml (1/2 c. à thé) sel. 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Puis, la moitié d’un petit oignon haché fin. Poivre noir frais moulu, au goût. La moitié d’un citron 30-45 …

Comment préparer chou rouge braisé Tout d’abord, 1,35 kg (3 lb) de chou rouge. 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ou d’huile. Puis, 125 ml (1/2 t.) d’oignon haché. 2 pommes acides, comme des Granny Smith, pelées et détaillées en dés de 1 cm (1/2 po) 45 ml …