Pâtisserie

COMMENT PRÉPARER DU PAIN FRANCAIS Mettre la pâte dans un endroit tiède, dans un bol graissé, particulièrement dans une cuisine, en la recouvrant d’un linge pour éviter des courants d’air. Cette opération s’effectue pour permettre à la pâte de monter. Abaisser et laisser lever la pâte en l’air environ 20 …

Recette pizza maison avec pâte toute prête 12 c. à soupe de levure desséchée active. 1 c. à  café de sucre, mesuré séparément 12 cl d’eau chaude (45o à 55oC). 250 g de farine tout usage, mesurée séparément.  ¾ c. à café de sel, mesuré séparément. 2 c. à  soupe …

Faire la préparation des rouleaux d’hors-d’œuvre Sauce aigre-douce, facultatif 225 g de crevettes décortiquées et sans veines 1 paquet (500 g)  de feuilles de pâte feuilletée congelée, prête à l’emploi ou 40 feuilles de pâte pour wonton 100 g de nouilles  aux œufs ou de fines nouilles chinoise cassées en …

Faire la préparation de pâtés frits chinois 280 g de farine tout usage 17 cl plus 2 c. à soupe d’eau bouillante 150 g de chou pé-tsai finement coupé 2 c. à soupe de châtaignes d’eau finement coupées 1 ½ c. à café de sauce soja. 1 ½ c. à …

Faire des Pâtés impériaux chinois aux légumes 6 cl de vin rouge. 2 c. à soupe de sauce teriyaki. 2 c. à soupe de sauce Wocestershire. 220 g de courgettes coupées en dés. 220 g de courges jaunes coupées en dés. Aussi, mettre 220 g de bouquets de brocoli. 220 …

Préparation de focaccia à l’oignon et au fromage 1 gros oignon rouge. 100 g plus 3 c. à soupe de miel, mesuré séparément 58 cl d’eau chaude (55o à 60o C), mesurée séparément. 11/2 paquet de levure sèche active 6 c. à soupe d’olive, mesurée séparément 50 g de farine …

Préparer un biscuit pain d’épices à l’ancienne Ces délices à l’ancienne sont beaucoup plus nutritifs lorsqu’on les fait à partir de farine de blé entier et que l’on réduit la quantité  de sucre et de matières grasses. Utilisez seulement  des dattes hachées ou n’importe quelle combinaison de fruits séchés, tels …

Préparer biscuits citronnés au sucre Ces biscuits dont tout le monde vont raffoler  sont le fruit d’une idée originale. 50 ml (1/4 tasse) de margarine molle 150 ml (2/3 tasse) de sucre 1 œuf 25 ml (2 c. à table) de jus de citron 300 ml (1 ¼ tasse) de …

Faire brioches de blé entier aux bleuets Au lieu du babeurre, elle utilise généralement du lait sur, qu’elle obtient  en ajoutant 1 c. à table (15 ml) de jus de citron ou de vinaigre à 1 tasse (250 ml) de lait et en laissant reposer le mélange pendant 10 minutes …

Petits gâteaux aux raisins secs glaces au citron  Ces petits gâteaux sont très convoités par ses  petits-enfants de réunions familiales. 375 ml (1 ½ tasse) de raisins secs 375 ml (1 ½ tasse) farine tout usage 5 ml (1 c. à thé)  de bicarbonate de soude 5 ml (1 c. …