Méthode classique de sauce hollandaise Avant tout, 100 ml (3 ½ oz) vin blanc. 35 g (5 c. à soupe) Échalotes hachées. Puis, 10 ml (2 c. à thé) vinaigre blanc. 4 jaunes d’œufs. Aussi, ajouter par la quantité suffisante Sel et poivre. 175 g (1 tasse) Beurre doux, ½ …
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Méthode rapide de sauce hollandaise Tout d’abord, il y a deux faons de faire la sauce hollandaise. On peut la faire selon la méthode classique, mais cette dernière donne de meilleurs résultats. 175 g (1 tasse) Beurre doux. Puis, 4 jaunes d’œufs. Ensuite, 40 ml (3 c. à soupe) vin …
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Comment préparer court bouillon de poisson D’abord, le court-bouillon est peu utilisé Cependant, c’est un élément aromatique de haute qualité pour les poissons (petites ou grosses pièces). 2,5 litres (10 tasses) Eau. Puis, 100 ml (3 ½ oz) vin blanc sec. 100 ml (3 ½ oz) vinaigre blanc de qualité. …
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Méthode de temps de cuisson des poissons Il existe des règles de base et des méthodes précises concernant la cuisson du poisson. En général, les méthodes de cuisson relatives aux viandes peuvent s’appliquer aux poissons. Cependant, il ne faut pas cuire le poisson trop longtemps, car une cuisson prolongée indûment …
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Congélation et surgélation des poissons La congélation et la surgélation ont pour principal objectif de transformer le maximum d’eau en glace et d’améliorer ainsi de façon sensible la durée de conservation des aliments. Elles peuvent s’appliquer autant aux matières premières destinées à être ultérieurement transformées qu’aux produits prêts à consommer. …
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Méthodes pour acheter des poissons frais Premièrement, pour connaître la qualité des poissons frais, il importe d’observer certains aspects qui caractérisent leurs états de fraîcheur. Odeur ,Méthodes pour acheter des poissons frais la plupart des poissons de mer frais dégagent une faible odeur de marée, sauf la raie qui présente …
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Comment faire la préparation fumet de poisson 25 ml (1 ½ c. à soupe) Beurre 800 g (1 ¾ lb) Arêtes et parures de poissons (de préférence de poissons plats). 75 g (2 1/2 oz) oignon émincé, 125 g (4 oz) Poireau émincé. Puis, 125 g (4 oz) céleri émincé. …
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Pourquoi faut il toujours faire des exercices ? Un grand nombre de gens n’ont ni le désir ni le temps de suivre un programme d’exercices régulier. Cela n’a aucune importance s’ils savent se garder en forme à l’aide d’activités physiques intégrées à leur vie quotidienne. Les travaux d’entretien à l’intérieur …
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Pourquoi la natation est bonne pour la santé ? La grande popularité de la natation même chez les gens qui en font comme exercice aérobique, vient du fait qu’elle demande relativement peu d’efforts. Par temps chaud, l’eau dissipe la chaleur du corps ; l’hiver, les piscines intérieures procurent un moyen de …
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Faire du sport pour rester en bonne forme D’abord, les exercices seront plus agréables et vous feront plus de bien s’ils sont adaptés à vos capacités. C’est pourquoi vous devez d’abord déterminer l’état de votre forme physique. De ce fait, lorsque vous voulez évaluer votre forme dynamique, le premier critère …
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