Préparer Seiches en papillon et sauce homardine 400 g (14 oz) petites seiches (le corps seulement). 120 ml (1/2 tasse) vin blanc sec. Ensuite, 80 g (1/2 tasse) Échalotes hachées. 40 g (1/2 tasse) Coriandre fraîche, hachée. Aussi, 60 ml (1/4 tasse) Ricard. 60 ml (1/4 tasse) Huile d’olive. En …
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Mousseline de pétoncle à la crème de corail 500 g (env. 1 lb) Noix de pétoncle avec le corail. Puis, mettre une quantité suffisante de Sel et poivre. 1 Blanc d’œuf. Ensuite, 200 ml (7 oz) Crème à 35%. 100 g (2/3 tasse) Beurre. En plus, 200 ml (7 oz) …
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Mactre de Stimpson aux noisettes grillées 16 muscles orangés de mactre de Stimpson crus. 3 Citrons (jus). Ensuite, 100 ml (3 ½ oz) jus de palourde ou de mye ou de mactre. 120 ml (1/2 tasse) Huile de noisette. Aussi, 20 g (1/3 tasse) Cerfeuil. En plus, 20 g (1/3 …
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Faire timbales de coquillages et de crustacés 200 ml (7 oz) Vin mousseux sec. Ensuite, 250 ml ( 1 tasse ) Fumet de crustacés. Ajouter une quantité suffisante de sel et poivre. Aussi, 100 g (env . 3 oz) Petits pétoncles avec corail, crues. 100 g (env. 3 oz) Langues …
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Comment faire Pilaf El paso maison ? Tom Ney a mis au point cette savoureuse recette dans le cadre du « project LEAN». Il s’agit d’un programme éducatif américain qui fait la promotion de l’alimentation à faible teneur en matières grasses. 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive. 125 ml (1/2 …
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Risotto aux champignons d’Elizabeth baird ingrédients Ce délicieux risotto est la création d’Elizabeth Baird, rédactrice culinaire à la revue Canadian Living. Lorsque vous préparez un risotto, versez une petite quantité de bouillon à la fois sur le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Mais encore, cela vous prendra …
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Pizza Minute aux Tomate au Brocoli et à l’oignon Cette pizza aux légumes juteux marie délicieusement les saveurs. 1 croûte à pizza de 12 po (30 cm). Puis, 50 ml (¼ tasse) de sauce tomate. 7 ml (1 ½ c. à thé) d’origan séché. Mais aussi, ½ poivron vert, haché. …
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Fricassée de langoustines à la purée de lentilles 400 g (14 oz) Lentilles vertes ou blondes. 1 oignon. Puis, 1 clou de girofle, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier. Ensuite, on ajoute une quantité suffisante de sel et poivre. De même, 120 g (3/4 tasse) beurre, 1 Blanc …
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Faire carangues farcies aux noix et aux raisins 2 X 700 à 800 g (1 ½ à 1 ¾ lb) Carangues. Ajouter une quantité suffisante Sel et poivre. 120 g (4 oz) Filets de plie. Et puis, 2 blancs d’œufs. 120 ml (1/2 tasse) crème à 35%. De plus, 40 …
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Médaillon de baudroie mélanger et sauce safranée 4 g (1 c. à thé) Pistils de safran. En plus, 70 ml (env. 1/3 tasse) Noilly Prat blanc. 3 Oranges (jus). 100 ml (3 ½ oz) velouté de poisson. Mettre une quantité suffisante Sel et poivre. Après cela, 150 g (env. ¾ …
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