Plats

Comment préparer le beurre de homard ingrédients 500 g (env.  1 lb) Débris de homard (Coffres avec corail et parties crémeuses, petites pattes et carapaces à l’exclusion des grosses pinces). Puis, 500 g (3 grasses) Beurre doux. Quantité suffisante Eau glacée. Écraser les débris de homard à l’aide d’un pilon …

Compote de rhubarbe à l’ancienne D’abord, 450 g (1 lb) de rhubarbe. Puis, 3 pommes de taille moyenne. Un carré de zeste d’orange (2,5 cm) ou 1 po de côté) haché fin. 125 ml (1/4 t.) de sucre. Ensuite, 60 ml (1/4 t.) de jus de pomme non sucré. Donc, …

Comment préparer un gratin d’orge Premièrement, 30 ml (2 c. à  soupe) de beurre.          30 ml (2 c. à soupe) d’oignons verts ou autres, hachés.  110 g (1/4 lb) de champignons frais hachés fin. Puis, 250 ml (1 t.) d’orge perlé moyen. 500-625 ml (2- 21/2 …

Comment cuire un chou vert au four Pour commencer, 1.15 kg (2 ½ lb) de chou vert, epinards ou fanes de navet. 37,5 ml ( 2 ½ c. à soupe) de beurre. 37,5 ml ( 2 ½ c. à soupe) de farine. Puis, À tout usage ou de blé entier. …

Jarrets cochon crémeuse de champignon Jarrets cochon crémeuse de champignon, Ingrédients 6 morceaux de jambes de jarrets de porc d’environ 600g (1 ¼ lb) chacun; 1 c. à soupe d’huile d’olive ; 2 c. à soupe demi-sel ; 300 g (2 tasses) d’èchalotes coupées en 4; 480 g(1 lb) de …

Comment faire un goulash de bœuf D’abord, 900 g (2 lb) de surlonge maigre et désossée poivre noir frais  moulu, au goût. 15 ml (1 C. à soupe) de paprika. Puis, 30 ml (2 C. à soupe) d’huile. 15 ml (1 C. à soupe) de beurre doux. Ensuite, 125 ml …

Blancs de dinde frits à l’anglaise En premier lieu,125 ml (1/2 t.) de farine, de blé entier de préférence 5 ml (1 C. à soupe) de paprika. Puis, 2 ml (1/2 C. à thé) de sel. Poivre noir frais moulu, au goût. Après, 8 fines tranches de blanc de dinde …

Temps de cuisson lasagne maison Tout d’abord, 335 g (1/4 lb) de lasagnes, de préférence au blé. 2 ml (1/2 c. à  thé) de sel. Puis, 125 ml (1/2 t.) de noix, amandes ou graines de tournesol hachées. 225 g (1/2 lb) d’épinard frais. En outre, 750 ml (3 t.) …

Cuisson flanc de bœuf à la parisienne D’abord, 900 g (2 lb) de bifteck de flanc. 250 ml (1 t.) de vin rouge ou blanc, sec. Puis, poivre noir concassé 1 grosse gousse d’ail hachée menu. Après, 2 ml (1/2 C. à thé) de thym. 15 ml (1 C. à …

Épaule d’agneau rôtie aux haricots blancs Tout d’abord, 1 épaule d’agneau désossée, d’un seul morceau. 10 ml (2 C. à thé) de cumin moulu. Puis, 4 gousses d’ail émincées en lamelles. 450 g (1 lb) de pommes de terre grattées. 3 grosses carottes grattées. Après, 1 panais gratté. 1 navet …