Comment preparer recette tortillas au blé

• 200 g de farine tout usage
• ½ c. à café de sel
• 60 g de graine chaude

Méthode de préparation

1. Mélangez la farine et le sel dans un bol moyen. Travaillez la graisse végétale avec la farine du bout des doigts, jusqu’à ce que la texture soit fine et régulière. Ajouter l’eau jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
2. Pétrissez la pâte sur une surface  farinée pendant 2 à 3 minutes  jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Enveloppez-la dans un film alimentaire transparent. Laissez reposer. 30 minutes à température ambiante.
3. Pétrissez la pâte  à plusieurs reprises. De ce fait,  divisez-la en 8 morceaux  égaux pour  les tortillas de 25  cm de diamètre ou en 12 morceaux pour des tortillas de 20 cm. Boulez les morceaux  en boules ; couvrez les d’un  film alimentaire transparent  pour les empêcher de se dessécher.                                                                                                     
4. Abaissez chaque boule de pâte sur une surface farinée, en la retournant fréquemment jusqu’à former un cercle de 20 ou 25 cm. Empiler les tortillas entre les feuilles de papier ciré.

Étapes de preparation

1. Faites chauffer une plaque en fonte lourde ou un poêlon non graissé à feu moyen-vif (la plaque doit être assez chaude pour que des gouttes d’eau jetées dessus s’évaporent immédiatement en crépitant). Déposez 1 tortilla sur la plaque. Laissez-la cuire pendant 20 à 30 secondes jusqu’à  ce que des bulles apparaissent à la surface et que le dessous soit parsemé de points bruns. Si la tortilla gonfle pendant la cuisson de deuxième côté, appuyez délicatement avec une grande spatule. Retirez la tortilla et la mettre sur une feuille d’aluminium.
2. Faites cuire le reste des tortillas comme indiqué  à l’étape précédente. Si la plaque devient trop chaude, réduisez le feu pour empêcher de brûler. . Empilez les tortillas cuites et couvrez-les d’une feuille d’aluminium. Vous pouvez  les utiliser immédiatement ou les envelopper dans une feuille d’aluminium et les maintenir au chaud dans un four à 120^oC jusqu’à 30 minutes, les tortillas sont meilleures quand  elles sont  fraîches, mais  peuvent être conservées dans une feuille d’aluminium au réfrigérateur  pendant 3 jours ou au congélateur jusqu’à 2 semaines, Réchauffez-les  dans un four à 180^o C pendant  10 minutes avant utilisation.

Donne 8 tortillas de 25 cm ou 12 tortillas de 20 cm