Faire recette avec des haricots frits

• 225 g de haricots secs rouges roses ou pinto
• 1,1 l d’eau froide
• 75 g plus 1 c. à soupe de graisse ou d’huile végétale, mesurée séparément
• 1 petit oignon blanc, finement haché
• 1 petite gousse d’ail hachée

Méthode de préparation

1. Rincée les haricots dans une passoire sous l’eau froide, à grande cou, en prenant soin d’en lever les haricots endommagés.
2. Mettez les haricots, l’eau. 1c. à soupe de graisse végétale et l’oignon coupé dans une casserole de 3 litres. Portez à ébullition sur feu vif. Réduisez à feu doux. Couvrez et laissez mijoter pendant  1 heure et donne ou jusqu’à  ce que les haricots soient  tendres, mais  encore fermes.
3. Ajoutez le sel, remuez. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux  pendant 30 à 45 minutes jusqu’à  ce que les haricots  soient très tendres. N’égouttez pas.
4. Faites chauffez le 1/3 de tasse restante de graisse végétale dans  un grand poêlon lourd sur feu vif  jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Ajoutez l’oignon coupé et l’ail. Réduisez à feu moyen. Laissez cuire  est remuant pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que les oignons deviennent tendres.
5. Remettez à feu vif. Ajoutez 1 tasse de haricots non égouttés. Continuez la  cuisson tout en écrasant les haricots avec un presse-purée.
6. A mesure que les haricots  commencent à sécher, ajoutez une autre tasse de haricots non égouttés  et continuez à les écraser. Répétez  jusqu’à  ce que tous les haricots  et  le liquide de cuisson  aient  été  ajoutés. Vous devez  obtenir une purée de texture grossière. Baissez le feu pour empêcher les haricots de coller et de brûler. La durée de cuisson totale sera de 20 minutes environ.
7. On peut servir ces haricots en accompagnement ou les utiliser comme ingrédient dans une autre recette.