Préparation dos de brochet au chablis D’abord, 4 X 600 g (1 ¼ lb) petits brochets. Mettre une quantité suffisante Sel et poivre. Puis, 120 g (env. 1 tasse) échalotes hachées. 400 ml (14 oz) Vin de Chablis. Aussi, 250 ml (1 tasse) Velouté de poisson. Par la suite, 60 …
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