Les bienfaits bleuet et la myrtille
Tout d’abord, ces fruits sont excellents nature. De même, on les mange tels quels ou
on les incorpore dans les salades de fruits, les céréales, les crêpes
et les gaufres. De ce fait, on les consomme aussi arrosés de crème fraîche,
de jus d’orange, de grand Marnier ou de vodka. En effet, comme toutes les
baies, on les utilise pour confectionner de nombreux desserts,
notamment muffins, tartes, gâteaux, crème glacée, yogourt
et sorbets. Ensuite, les bleuets sont délicieux en gelée ou
en confiture. Certainement, on les transforme en jus ou en boissons alcoolisées.Aussi, on peut aussi
les déshydrater. Donc, les indiens d’Amérique du Nord avaient
l’habitude de cuire les bleuets en une pâte concentrée
qu’ils faisaient sécher au soleil, ce qui leur permettait de pouvoir les consommer hors saison.
Origine de la Bleuet et la Myrtille
D’abord, le bleuet et la myrtille font partie de la famille des
airelles qui comprend 150 espèces, par tous comestibles cependant.
Le bleuet, originaire d’Amérique du Nord, est surtout
cultivé au Canada et aux Etats-Unis. En outre, très rare en Europe, il a été introduit
récemment en Australie. Du reste, il pousse à l’état sauvage dans les bois,
les tourbières ou en montagne. Pourtant, les Indiens
d’Amérique du Nord se servaient de bleuets pour assaisonner
le pemmican, concoction de viande séchée et de gras. Certes, il en existe une
trentaine d’espèces. Sinon, la plupart sont des arbrisseaux de moins
de 30 cm de haut qui produisent des fruits minuscules, de la taille de petits pois. Tandis que, certaines variétés géantes atteignent plus de 2 m et produisent des bleuets
gros comme des billes. D’autant plus, les fleurs d’un blanc rosé ont la forme
de clochettes. Malgré tout, les fruits sont réunis en grappes . Alors que, la chair sucrée du
bleuet contient de très petites graines. Vu que, le bleuet nain (Vaccinium angustifolium) est souvent plus sucré et plus savoureux que le bleuet géant (Vaccinium corymbosum). Ainsi, une mince pellicule cireuse et naturelle, la pruine, recouvre fréquemment
ce fruit et lui donne un aspect terne.
La myrtille,
Les bienfaits bleuet et la myrtille
Premièrement, elle est (Vaccinium myrtillus), originaire d’Europe et
d’Asie, croît surtout à l’état sauvage sur un arbrisseau atteignant
de 20 à 60 cm de hauteur dont le feuillage vert devient rouge
foncé à l’automne. Toutefois, elle apparaît en petites grappes après la
floraison de petites fleurs blanches. Autrement dit, c’est un fruit d’environ 8 mm de diamètre. Enfin, la myrtille ressemble au bleuet mais provient d’une espèce différente.
Achat,
Les bienfaits bleuet et la myrtille
En premier lieu, choisir des fruits bien colorés, non
ratatinés et exempts de moisissures.
Préparation
Pour commencer, le bleuet et la myrtille sont fragiles. Finalement, les laver
brièvement, si nécessaire, juste avant de les consommer.
Valeur nutritive
| Eau | 85 % |
| Protéines | 0,7 g |
| Matières grasses | 0,4 g |
| Glucides | 14 g |
| Fibres | 2,3 g |
| Calories | 56 |
| Par 100 g |
D’une part, le bleuet et la myrtille sont une source de vitamine C. Outre cela, de potassium
de sodium et de fibres. Cela dit, ils renferment plusieurs acides, notamment
l’acide oxalique, malique et citrique ainsi que des anthocyanides. Etant donné que, Ces derniers seraient responsables de l’efficacité des bleuets à traiter les infections urinaires. On les dit astringents, antibactériens et antidiarrhéiques.
Conservation
Les bleuets et les myrtilles sont fragiles, les placer au réfrigérateur sans les laver, ils se conserveront quelques jours. Enlever les fruits endommagés, car ils feront pourrir les autres. le bleuet et la myrtille se mettent en conserve ou se congèlent. Les congeler tels quels après avoir lavés, trié et asséchés ; l’ajoute de sucre n’est pas nécessaire. La congélation altère la saveur et la texture, ce qui importe peu si les fruits sont utilisés pour la cuisson. En somme, les cuisiner sans les laisser dégeler complètement, ils auront plus de saveur.
