Les bienfaits bleuet et la myrtille

Les bienfaits bleuet et la myrtille

Les bienfaits bleuet et la myrtille

Tout d’abord, ces fruits sont excellents nature. De même, on les mange tels quels ou

on les incorpore dans les salades de fruits, les céréales, les crêpes

et les gaufres. De ce fait, on les consomme aussi arrosés de crème fraîche,

de jus d’orange, de grand Marnier ou de vodka. En effet, comme toutes les

baies, on les utilise pour confectionner de nombreux desserts,

notamment muffins, tartes, gâteaux, crème glacée, yogourt

et sorbets. Ensuite, les  bleuets sont  délicieux en gelée ou

en confiture. Certainement, on les transforme en jus ou en boissons alcoolisées.Aussi, on peut aussi

les déshydrater. Donc, les indiens d’Amérique du Nord avaient

l’habitude de cuire les bleuets en une pâte concentrée

qu’ils faisaient sécher au soleil, ce qui leur permettait de pouvoir les consommer hors saison.

Origine de la Bleuet et la Myrtille

D’abord, le bleuet et la myrtille font partie de la famille des

airelles qui comprend 150 espèces, par tous comestibles cependant.

Le bleuet, originaire d’Amérique du Nord, est surtout

cultivé au Canada et aux Etats-Unis. En outre, très rare en Europe, il a été introduit

récemment en Australie. Du reste, il pousse à l’état sauvage dans les bois,

les tourbières ou en montagne. Pourtant, les Indiens

d’Amérique du Nord se servaient de bleuets pour assaisonner

le pemmican, concoction de viande séchée et de gras. Certes, il en existe une

trentaine d’espèces. Sinon, la plupart sont des  arbrisseaux de moins

de 30 cm de haut qui produisent des fruits minuscules, de la taille de petits pois. Tandis que, certaines variétés géantes atteignent plus de 2 m et produisent des bleuets

gros comme des billes. D’autant plus, les fleurs d’un blanc rosé ont la forme

de clochettes. Malgré tout, les fruits sont réunis  en grappes . Alors que, la chair sucrée du

bleuet contient de très petites graines. Vu que, le bleuet nain (Vaccinium angustifolium) est souvent plus sucré et plus savoureux que le bleuet géant (Vaccinium corymbosum). Ainsi, une mince pellicule cireuse et naturelle, la pruine, recouvre fréquemment

ce fruit et lui donne un aspect terne.

La myrtille,

Les bienfaits bleuet et la myrtille

Premièrement, elle est (Vaccinium myrtillus), originaire d’Europe et

d’Asie, croît surtout à l’état sauvage sur un arbrisseau atteignant

de 20 à 60 cm de hauteur dont le feuillage vert devient rouge

foncé à l’automne. Toutefois, elle apparaît en petites grappes après la

floraison de petites fleurs blanches. Autrement dit, c’est un fruit d’environ 8 mm de diamètre. Enfin, la myrtille ressemble au bleuet mais provient d’une espèce différente.

Achat,

Les bienfaits bleuet et la myrtille

En premier lieu, choisir des fruits bien colorés, non

ratatinés et exempts de moisissures.

Préparation

Pour commencer, le bleuet et la myrtille sont fragiles. Finalement, les laver

brièvement, si nécessaire, juste avant de les consommer.

Valeur nutritive

Eau85 %
Protéines0,7 g
Matières grasses0,4 g
Glucides14 g
Fibres2,3 g
Calories56
Par 100 g

D’une part, le bleuet et la myrtille sont une source de vitamine C. Outre cela,  de potassium

de sodium et de fibres. Cela dit, ils renferment plusieurs acides, notamment

l’acide oxalique, malique et citrique ainsi que des anthocyanides. Etant donné que,  Ces derniers seraient  responsables de l’efficacité  des bleuets à traiter les infections urinaires. On les dit astringents, antibactériens et antidiarrhéiques.

Conservation

Les bleuets et les myrtilles sont fragiles, les placer au réfrigérateur sans les laver, ils se conserveront quelques jours. Enlever les fruits endommagés, car ils feront pourrir les autres. le bleuet et la myrtille se mettent en conserve ou se congèlent. Les congeler tels quels après avoir lavés, trié et asséchés ; l’ajoute de sucre n’est pas nécessaire. La congélation altère  la saveur et la texture, ce qui importe peu si les fruits sont utilisés  pour la cuisson. En somme, les cuisiner sans les laisser dégeler complètement, ils auront plus de saveur.

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