Haricots verts et carotte en salade
Vous pouvez préparer cette salade très salade très colorée à l’avance et la servir, l’été, comme légume d’accompagnement. Elle s’emporte bien en pique-nique ou pour le lunch.
125 g (1/4 lb) de petites carottes nouvelles, coupées en deux dans le sens de la longueur.
500 g (1 lb) de haricots verts, coupés en deux sur la largueur.
Aussi, 125 ml (1/2 tasse) de radis haché.
125 ml (1/2 tasse) d’oignon haché. Puis, 15 ml (1 c. à table) de graines de sésame.
Sauce :
D’abord, 25 ml (2 c. à table) de jus de citron.
15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive.
Ensuite, 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon.
5 ml (1 c. à thé) de sucre.
En outre, 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin.
1 ml (1/4 c. à thé) de sel. Par la suite, mettre, 1 gousse d’ail, émincée.
Préparation,
Haricots verts et carotte en salade
En tout premier lieu, dans une grande casserole d’eau bouillante,
faites cuire les carottes pendant 4 minutes.
Cependant, ajoutez les haricots verts et laissez cuire le tout 4 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais croquants.
Égouttez les légumes, passe à l’eau froide et égouttez-les de nouveau.
Mettez les légumes dans un saladiez. En dernier lieu, ajoutez les radis et l’oignon.
Sauce
Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l’huile, la moutarde, le sucre, le cumin (s’il y a lieu), le sel et l’ail à l’aide d’un fouet ; versez la sauce sur la salade et mélangez bien. Couvrez et gardez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Au moment de servir, parsemez la salade de graines de sésame et mélangez.
Donne 8 portions
Le gras invisible :
Les salades font partie de ces plats que nous croyons souvent meilleurs pour notre santé qu’ils ne le sont en réalité.
La laitue iceberg et le concombre ne débordent pas d’éléments nutritifs. Une cuillère à table (15 ml) de vinaigrette française classique peut renfermer plus de matières grasses qu’une portières de bœuf ou une quantité de matières grasses équivalence à une ou deux noix de beurre ou de margarine.
