Mousseline de pétoncle à la crème de corail 500 g (env. 1 lb) Noix de pétoncle avec le corail Mettre une quantité suffisante de Sel et poivre 1 Blanc d’œuf 200 ml (7 oz) Crème à 35% 100 g (2/3 tasse) Beurre 200 ml (7 oz) velouté de poisson peu …
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