TARTE AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES
Ingrédients
(Pour 4 personnes)
Avant tout, 350 g de champignons sauvages (cèpes, chanterelles, grisets…). 1 petite courgette, 2 œufs, 10 cl de crème fraîche. D’abord, 1 cuillère à soupe d’huile.
1 pointe de noix muscade. Sel, poivre.
Pour la Pâte ‘’express’’ :
Tout d’abord, 75 g de beurre + noix. 150 g de farine.
2 cuillères à soupe d’eau, 1 pincée de sel fin. Puis,
Allumez le four thermostat 8 (environ 220o).
Préparez la pâte : dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’eau avec 75 g de beurre 1 pincée de sel.
Au premier bouillon, coupez le feu, versez dans la casserole 150 g de farine d’un seul coup et malaxez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la boule de pâte se détache de la casserole.
Mode d’emploi,
TARTE AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES
Premièrement, beurrez un moule à tarte d’environ 20 cm de diamètre avec 1 noix de beurre. Ensuite, posez la boule de Pâte sur le fond du moule et étendez-la directement en appuyant du bout des doigts de manière à l’égaliser et à former une couche assez mince ; remontez sur les bords. Alors, nettoyez les champignons : coupez les boutes terreux, lavez les champignons soigneusement dans plusieurs eaux et égouttez les aussitôt. Du reste,
Coupez les plus gros en morceaux.
Lavez et essuyez 1 petite courgette, coupez-la en rondelles fines. Par la suite, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse et mettez-y les champignons à cuire 10 minutes environ. La cuisson terminée, éteignez le feu et ajoutez la courgette.
Dans un récipient, cassez 2 œufs et battez-les. Versez dessus, en fouettant toujours, 10 cl de crème fraîche. Cependant, mettez-y les champignons et les rondelles de courgette. Ajoutez 1 cuillère à soupe de parmesan, 1 pointe de noix muscade, un peu de sel et de poivre. Donc, Mélangez bien. En dernier lieu,
versez cette préparation sur la Pâte et mettez au four pendant 30 minutes.
VARIANTE,
TARTE AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES
Hors saison, remplacez les champignons sauvages par des champignons de paris. Faites-les revenir dans une sauteuse avec 50 g de lard fumé en tout petits morceaux pour relever leur goût.
TOUR DE MAIN,
TARTE AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES
Pour bien nettoyer les champignons, ajoutez un filet de vinaigre ou quelques gouttes de citron dans l’avant-dernière eau de lavage. Procédez rapidement et ne les laissez jamais tremper : ils deviendraient spongieux et perdraient tout leur parfum. La Pâte proposée ici est particulièrement facile à réaliser : ni temps de repos ni rouleau à pâtisserie Utilisez-la pour d’autres préparations !
VINS CONSEILLÉS
Saint Pourçain
