Riz sauvage et boulghour citronnés
Nous servons fréquemment cette salade lors de barbecues ou pour agrémenter mes buffets.
En premier lieu, 175 ml (3/4 tasse) de boulghour.
En plus, 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de poulet.
175 ml (3/4 tasse) de riz sauvage, rincé et égoutté.
Aussi, 2 grosses tomates, en dés.
50 ml (1/4 tasse) d’oignons verts hachés finement.
Vinaigrette au citron :
En tout premier lieu, 50 ml (1/4 tasse) de jus de citron.
2 gousses d’ail, émincées.
De même, 2 ml (1/2 c. à thé) de sel.
Ainsi, 50 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive et du
poivre.
Preparation,
Riz sauvage et boulghour citronnés
Pour commencer, faites tremper le boulghour dans 6 tasses (1,5 L) d’eau chaude pendant 1 heure ; égouttez bien.
Pendant ce temps, portez à ébullition le bouillon de poulet et le riz. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les grains de riz soient gonflés et tendres, sans être mous, et que le liquide soit presque entièrement absorbé. Égouttez le riz, au besoin et laissez-le refroidir.
Finalement, dans un saladier, mélanger le boulghour, le riz, les tomates, le persil et les oignons verts.
Vinaigrette au citron : dans un robot culinaire ou dans un bol, mettez le jus de citron, l’ail et le sel ; mélangez bien. Ajoutez l’huile et battre à l’aide d’un fouet. Assaisonner de poivre au goût. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien. Couvrez et réfrigérez jusqu’au moment de servir ou jusqu’à 2 jours.
Donne 10 portions de ½ tasse (125 ml).
