Tassergal chasse sous marine
Le tassergal est souvent grillé, braisé ou poché.
Ensuite, il s’apprête comme le maquereau, qu’il peut remplacer.
Ne pas le frire, sauf s’il est petit, afin d’éviter que la chair n’absorbe un surplus de gras.
C’est quoi le tassergal ?
Le tassergal est un poisson vorace et combatif qui se déplace en immenses bancs dans le sillage d’autres bancs de poissons, notamment de maquereaux et de harengs, dont il se nourrit.
Sinon, il habite principalement l’Atlantique, de l’Amérique du Nord jusqu’en Amérique du Sud et le pacifique.
Autrement dit, c’est un proche parent de la palomine et sa chair est très appréciée, particulièrement des Nord-Américains et des Australiens.
Le tassergal a un corps allongé et une queue fourchue.
Cela dit, il est ouvert de petites écailles.
Cependant, il a une grosse tête et une grande bouche ; son dos est bleu et son ventre argenté. Par contre, il atteint une longueur maximale de 1,1 m et peut peser 23 kg.
Mais il mesure généralement de 40 à 60 cm de long et pèse de 4,5 à 6,8 kg. En bref, sa chair maigre est savoureuse.
Préparation, Tassergal chasse sous marine
Saigner le tassergal dès sa capture afin que sa chair conserve toute sa saveur et demeure ferme.
Enfin, les poissons mesurant de 10 à 15 cm de long n’ont pas besoin d’être écaillés.
Valeur nutritive
| Cru | |
| Protéines | 20 g |
| Matières grasses | 4 g |
| Calories | 124 |
| Par 100 g |
Conservation, Tassergal chasse sous marine
Réfrigérer et consommer le tassergal, mais sa durée de conservation n’est que de 3 mois.
