PRÉPARER BŒUF BOURGUIGNON
Temps de préparation : 10 minutes.
Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes.
Pour 6 personnes
Pour commencer, 1,5 kilo d’aiguillette de bœuf coupée en gros dés.
3 carottes, 3 oignons. Puis, 1 cuillerée et demie à soupe de farine.
1 litre de vin rouge, 3 gousses d’ail. Aussi, 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate. 1 bouquet garni, 75 grammes de beurre. Ensuite, 1 cuillerée à soupe de persil haché. 1 verre à liqueur de cognac. Sel. Poivre. Par la suite, pelez les carottes et les oignons. Alors, coupez-les en rondelles. Pelez l’ail.
Préparation de la cuisson,
PRÉPARER BŒUF BOURGUIGNON
Faites chauffer le beurre dans la cocotte, sur feu vif. Du reste, quand il grésille, mettez les morceaux de viande et faites-les dorer sur toutes leurs faces une dizaine de minutes.
Ajoutez alors les carottes, les oignons. Saupoudrez de farine, tournez vivement.
Arrosez avec le vin rouge. Par conséquent, quand il commence à bouillir, mettez le bouquet garni, l’ail, le concentré de tomate, du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire sur feu très doux 2 heures 30 minutes. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le cognac. Au final, servez la viande arrosée de sa sauce de cuisson, le tout bien chaud et saupoudré de persil haché.
Tout bien chaud et saupoudré de persil haché.
Suggestion de garniture
Pomme à l’anglaise.
