Collybie à pied velouté comestible

Collybie à pied velouté comestible

Premièrement, les collybies à pied velouté sont délicieuses crues. Mais aussi, elles décorent et assaisonnent salades et sandwichs. En fait, on les met dans les soupes,

les pâte alimentaires, les légumes et  les plats cuits

à l’orientale. Ainsi, les ajouter en fin de cuisson pour préserver leur délicate saveur.

Collybie à pied velouté

Champignon comestible de saveur délicate, la collybie à pied velouté est formée d’un minuscule chapeau blanc et d’un long pied qui peut mesurer

jusqu’à 10 cm de long. Elle pousse en touffes sur les troncs d’arbres morts ou vivants, de même que sur les racines et les branches d’arbres enfouies dans

le sol. Autrement dit, elle se cultive sur souche ou sur un milieu  à base de sciure, et elle est récoltée environ deux mois après l’ensemencement. Par ailleurs, le champignon cultivé

est de couleur plus pâle  que le champignon sauvage.

La collybie à pied velouté est très  appréciée en Asie (on la nomme enokitake en japonais), la cuisine de plusieurs pays lui fait une place de choix. Par conséquent, le Japon fournit

d’ailleurs environ 80 % de la production mondiale. Cependant, la chair blanche de la collybie est molle et résistante. Donc, sa saveur est douce et son odeur, légèrement fruitée.

Achat,

Collybie à pied velouté comestible

Tout d’abord, la collybie à pied velouté fraîche est surtout commercialisée dans les épiceries asiatiques. De ce fait, elle est vendue en botes placées dans des sachets  de plastique. En revanche, choisir des  champignons au chapeau blanc, ferme en luisant. En d’autres termes, écarter des collybies pied velouté dont la base est visqueuse ou brunie. Finalement, ces champignons sont aussi

vendus en bocaux ou en conserve.

Préparation

D’abord, couper de 3 à 5 cm de la  base des pieds, qui est coriace.

Valeur nutritive

Conservation

Pour commencer, les collybies à pied velouté fraîches se conservent

au réfrigérateur, dans leur emballage, environ une semaine.