Comment préparer gigot aux aromates
Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 1 heure.
Pour 6 personnes.
1 gigot de 1,8 kilo à 2 kilos. 2 gousses d’ail.
4 filets d’anchois à l’huile. Puis, 100 grammes de lard maigre coupé en minces bâtonnets. 1 branche de thym, 1 verre d’huile d’olive. Sel, Poivre.
Pour garniture :
2 kilos de pommes de terre à chair ferme. Aussi, 200 grammes de beurre.
3 gousses d’ail, 3 feuilles de laurier, 1 branche de thym. Aussi, Sel. Poivre. Par la suite, allumez le four. Alors, préparez un beurre à l’ail pour les pommes de terre en pilant dans un mortier les gousses d’ail et le beurre avec un peu de sel et de poivre.
Préparation,
Comment préparer gigot aux aromates
Décollez la peau du gigot à l’aide d’une lame de couteau (cela s’appelle «scalper» le gigot) puis lardez la chair de morceaux de filets d’anchois, de lard, d’herbes aromatiques. D’abord, enduisez-le d’huile d’olive, de sel, de poivre et recouvrez-le de sa peau que vous attacherez avec une ficelle.
Pelez les pommes de terres, lavez-les, essuyez-les coupez-les en rondelles d’un demi-centimètre d’épaisseur. En premier lieu, beurrez un plat allant au four, recouvrez-en le fond de rondelles de pommes de terre. Toutefois, parsemez-les de noisettes de beurre d’ail ; recommencez l’opération jusqu’à épuisement des pommes de terre. Sur la dernière couche, posez le thym, le romarin et le laurier.
Posez le gigot sur la grille du four et le plat de pommes de terre sous le gigot. Cuisez 10 minutes par livre de viande. Donc, le jus du gigot qui cuit tombera sur les pommes de terre qui seront ainsi tendres et parfumées. Finalement, présentez le gigot sur les pommes de terre dans leur plat de cuisson.
