Comment préparer oie aux marrons ?

Temps de préparation : 40 minutes.

Temps de cuisson : 3 heures (1 heure en autocuiseur SEB).

Pour 10 personnes.

Premièrement, 1 oie de 3 kilos. 1 kilo de marrons (frais ou conserve).

1 feuille de laurier, 1 cube de concentré de bouillon de volaille. Sel. Poivre. Ainsi, pelez les marrons s’ils sont frais et faites-les cuire 30 minutes dans un bouillon obtenu avec le cube de concentré et parfumé  avec la feuille de laurier.

Mode d’emploi

Tout d’abord, remplissez l’oie avec les marrons. Refermez-la. D’abord, placez-la dans un plat allant au four (sans beurre).

Mettez à four assez doux pendant 3 heures. Au cours de la cuisson, la graisse de l’oie se liquéfie. (Vous la recueillerez et la mettez de côté. Elle pourra vous servir, par exemple, à faire rissoler des pommes de terre.)

Ne salez et poivrez qu’un peu avant la fin de la cuisson : l’oie dorera mieux ainsi. Pour finir, servez-la bien chaude, accompagnée d’une saucière du jus de cuisson que vous aurez dégraissé en posant à la surface une feuille de papier buvard.

Suggestion de garniture

Salade verte.