OIE AU MIEL ET A L’ORANGE
ingredients
- Sel et poivre
- 1 oie de 4 kg (9lb) ou 2 oies de 2 kg (4,5 lb) chacun
- 125 ml ( ½ tasse) de miel liquide
- 5ml (1 cuillerée à café) de gingembre moulu
- 15 ml (1 cuillerée à soupe) de romarin séché (non moulu)
- Bouillon de poulet
Sauce à l’orange
- 1 tranche de pain grillé, émiettée
- 125 ml ( ½ tasse) de vin blanc
- 250 ml (1 tasse) de jus d’orange
- Le zeste râpé d’une orange
- 2 ml (1/2 cuillerée à café) de gingembre moulu
- 2 ml (1/2 cuillerée à café) de cannelle
- 45 ml (3 cuillerée à soupe) d’eau de rose poivre
Méthodes de cuisson
- Pour Commencer, Préchauffer le four a 1600 C (3500 F) mélangé tous les ingrédients de la sauce dans un bol.
- Du reste, Verser dans une petite casserole et cuire à feu doux en remuant souvent, jusqu’à consistance de crème épaisse.
- Alors, réserver jusqu’au moment de servir assaisonner l’intérieur de l’oie.
- En outre, brider et déposer sur un treillis dans un plat allant au four.
- Cependant, Faire cuire au four de 20 à 30 minutes, en retournant à mi temps.
- Jeter la graisse qui se trouve dans le plat.
- Par consequent, Augmenter la température à 2000 C (4000 F).
- Mélanger le miel, le gingembre, le persil et le romarin ; en badigeonner la volaille.
- Verser environ 250 ml (1t.) de bouillon au fond du plat et remettre au four.
- Laisse cuire de 2 à 3 heures en arrosant souvent avec le jus de cuisson ; ajouter du bouillon si nécessaire.
- Par ailleurs, dégraisser le jus de cuisson, recouvrir l’oie de papier aluminium et garder au chaud.
- De ce fait, avant de servir, ajouter le jus de cuisson dégraissé de l’oie à la sauce à l’orange et réchauffer.
- Mais, épaissir si nécessaire avec un peu de mie de pain et passer au mélangeur pour rendre bien lisse.
- Couper l’oie en morceaux, dresser sur un plat de service, puis recouvrir de sauce ou servir la sauce en saucière.
- Servir avec un légume vapeur.
