CRÈME RENVERSÉE AU CARAMEL

• 3 Tasses de lait
• 3 œufs
• 1/3 de tasse de sucre
• 1/2 tasse de sucre rouge pour le caramel
• 1 petite cuillerée à thé d’essence de vanille
• 1/2 cuillerée a the de cannelle
• 1 cuillerée a the de muscade
• pincée de sel
• 2 rondelles de citron
• Faire bouillir le lait avec la vanille et les épices
• Battre au fouet pendant une minute, les œufs entiers avec 
• le sucre
• verser le lait bouillant sur les œufs en continuant de délayer au fouet, puis  laisser reposer dans le sol

PRÉPARER CRÈME RENVERSÉE AU CARAMEL

• Faire  caraméliser  ½ tasse de sucre rouge dans une casserole.
• Quand il est de couleur caramel acajou, le verser dans  le moule, le pencher en tous sens pour repartir une mince couche de caramel au fond et autour. Donc,Ajouté l’appareil  et mettre le moule au bain-marie.
• Vérifier la cuisson avec une broche, puis mettre à sécher au four pendant 15 minutes.
• Démouler et décorer à volonté.

CRÈME ANGLAISE :

• 2 tasses de lait concentré
• ½ tasse de sucre
• 1 cuillerée à soupe de rhum
• 4 jaunes d’œufs
•  1 cuillerée  à soupe de vanille
• 2 rondelles de citron

Mélange et préparation

1. Faire bouillir de lait avec les rondelles de citron, ajouter le rhum et la vanille. Battre les jaunes d’œufs, puis ajouter le sucre.
2. Verser dans le lait les jaunes d’œufs battus et le sucre et faire prendre l’appareil sur un feu doux jusqu’à obtention d’une crème semi-épaisse.
3. Mettre au frais.