Quels sont les bienfaits des fruits séchés
La coutume de faire sécher les fruits remonte aux temps
biblique. Aujourd’hui, les fruits séchés offerts dans le commerce sont soit séchés au soleil ou de façon mécanique. Aussi, pendant l’évaporation, les éléments nutritifs se concentrent,
à l’exception de la thiamine et de la vitamine C. Ensuite, les fruits séchés sont donc plus riches en éléments nutritifs – et en calories – au poids que les fruits frais. Par exemple, il faut 2,75 à 3,5 kg (6 à 8 lb) d’abricots frais pour obtenir la même quantité d’éléments nutritifs
que 500 g. (1 lb) d’abricot séchés. Alors, les fruits à chair pâle
comme les pommes, les abricots, les pêches, les poires et les
raisins blancs sont traités au bioxyde de soufre, ce qui prévient la décoloration et aide
à préserver les éléments nutritifs. Puis, les dattes, les figues, les raisins
ne sont généralement pas soufrés.
Comment traiter les fruits séchés,
Quels sont les bienfaits des fruits séchés
Premièrement, quand ce traitement est appliqué, on l’indique sur l’étiquette. Certains autres
fruits sont également traités avec un agent de conservation à base de potassium
contre les moisissures. D’autres sont soumis à la fumigation, une opération
qui détruit les insectes et les larves. D’abord, quand ces fruits parviennent sur nos
marchés, cependant, les gaz se sont déjà dissipés. Pour plus
de sureté, ouvrez les contenants et laissez les fruits respirez avant de servir.
Les fruits crus séchés se présentent bien comme collation. Si on les
fait tremper et cuire, ils sont excellents en compotes et comme garnitures.
