Filets de carangue grillés et jus de fruit de la passion
En premier lieu, 8 X 80 g (2 ¾ oz) Filets de carangue. Mettre une
quantité suffisante sel et poivre. Puis, 100 ml (3 ½ oz) jus de fruit de la Passion.
100 ml (3 ½ oz) jus de goyave. Ensuite, 100 ml (3 ½ oz) jus de noix de coco.
120 g (4 oz) Chayote en dés. En outre, 80 g (2/3 tasse) Noix de pacane hachées.
100 g (2/3 tasse) Noix de pacane hachées. Après, 100 (2/3 tasse) Beurre doux. Ajouter une
quantité suffisante Huile d’olive vierge. En plus, 8 petits plantains. Par la suite,
5 g (2 ½ c. à soupe) Origan haché.
Préparation,
Filets de carangue grillés et jus de fruit de la passion
Pour commencer, dans un plat suffisamment grand, déposer les filets de carangue sur une seule rangée. Saler et poivrer, puis verser le jus de fruit de la passion, de goyave et de noix de coco. Laisser macérer au moins 1 à 2 h.
Bien égoutter les filets de carangue et les envelopper de papier essuie-tout pour enlever le plus de jus possible.
Faire chauffer doucement le jus de macération et cuire les dés de chayote. Lorsque ceux-ci sont cuits, ajouter les noix de pacane hachées, rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud.
Avec le beurre et l’huile d’olive, cuire doucement les petits plantains assaisonnés.
En dernier lieu, parsemer les filets de carangue d’origan et les faire griller afin qu’ils soient croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Service
Déposer en haut de l’assiette les plantains, puis le jus des fruits avec chayote et pacane. Déposer les filets de carangue dessus.
