Moules vapeur aux tomates et au fenouil
Les moules de culture requièrent peu de préparation et sont offertes dans un grand nombre de supermarché. Vous prépareriez en un tournemain ce plat idéal pour un souper entre amis. La sauce aux tomates peut-être préparée à l’avance, mais les moules ne doivent être cuites qu’au moment de servir.
2 kg (4 lb) de moules.
Puis, 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive.
1 oignon haché. 4 gousses d’ail, hachées finement.
Ensuite, 1 boîte (28 oz/796 ml) de tomates italiennes, égouttées et hachées.
5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil.
Mais aussi. 45 ml (3 c. à table) de persil frais haché du
sel et poivre.
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec.
En outre, 1 échalote sèche, émincée.
25 ml (d’oignons verts hachés).
Cuisinons,
Moules vapeur aux tomates et au fenouil
Rincez les moules et enlevez les barbes. Rejetez toutes les moules qui ne se referment pas lorsqu’on les frappe légèrement ou celles qui sont fissurées. Cependant, déposez dans une grande casserole et réservez.
Dans un grand poêlon, faites chauffer l’huile à feu moyen et faites revenir l’oignon et la moitié de l’ail, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Par ailleurs, ajoutez les tomates et les graines de fenouil et faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez le persil, salez et poivrez au goût et mélangez bien.
Entre-temps, dans un bol, mélangez le vin, l’échalote sèche (s’il y a lieu) et le reste de l’ail ; versez sur les moules. Couvrez et portez à ébullition ; baissez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
Jetez les moules non ouvertes. Ajoutez la préparation aux tomates. Garnissez d’oignons verts et servez dans de grands bols à soupe.
Donne 4 portions.
