Comment bien utiliser l’asperge en cuisine Tout d’abord, quel qu’en soit son usage est toujours cuite, à l’eau ou à la vapeur. Puis, servie tiède ou chaude, l’asperge s’accompagne bien de beurre ou de sauce hollandaise. Autrement dit, servie froide, on la consommera avec une vinaigrette, une mayonnaise ou une …
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