LE SÉCHAGE DES POISSONS SALÉS Nettoyez les poissons avec des citrons, pilez du gros sel en grande quantité. Puis, fendez les milieux des poissons pour permettre au sel de pénétrer. Alors, laisser-les attachés a l’aide d’une corde permettre à l’air d’y pénétrer. En fait, le séchage dure 8 jours. A …
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