Faire du foie de veau au bacon
4 PORTIONS
D’abord, 4 tranches de foie de veau de 125 g , (1/4 lb) de bacon
2 cuillerées à soupe de beurre. Puis, 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol.
25 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet.
1 demi-citron, 1 cuillerée à thé de persil frais. Ensuite.
Farine. Sel et poivre
Méthode de préparation, Faire du foie de veau au bacon
Préchauffer le four à 100 oC (200 oF).
Saler et poivrer les tranches de foie chauffer à feu moyen le beurre et l’huile de tournesol. Y faire cuire les tranches de foie sur chaque face, rapidement, pour que le foie demeure rose à l’intérieur. Réserver au chaud dans un plat de service.
Faire rissoler les tranches de bacon dans la poêle pour qu’elles deviennent légèrement croustillantes. Les ajouter aux tranches de foie en réserve.
Retirer presque toute la graisse du bacon. Verser le bouillon et laisser réduire de moitié à feu vif. Hors feu, y ajouter le reste du beurre et quelques gouttes de citron. Verser sur les tranches de foie. Décorer de persil ciselé. Servir avec une purée de pommes de terre.
