Comment utiliser la faîne en cuisine ?
Les faînes peuvent être consommées crues mais elles
sont meilleures grillées comme les châtaignes, car elles sont
alors moins astringentes. Donc, elles sont très grasses et on en extrait
une excellente huile comestible, celle-ci se caractérise par
sa longue durée de conservation et par sa saveur et ses qualités
de sa cuisson qui sont semblables à celles de l’huile d’olive.
Dans quelle région peut on trouver la faîne
Fruit du hêtre commun, arbre gigantesque et robuste
qui croît dans les forets des régions tempérées de
hémisphère Nord. Pourtant, il en existe une dizaine d’espèces qui produisent
une grande quantité de noix environ tous les 3 ans. Tandis que, la faîne sert
principalement à nourrir le bétail : lettre humain l’a consommée
surtout en temps de disette, la transformant alors en farine à pain
et s’en servant comme substitut de café.
Ressemblance,
Comment utiliser la faîne en cuisine
Tout d’abord, la faîne ressemble à une petite châtaigne de couleur blanchâtre ;
elle a une saveur qui rappelle la noisette, une espèce voisine. En revanche, deux ou trois
graines sont enfermées dans une capsule brunâtre charnue et épineuse de forme pyramidale. En bref, à maturité, la coupe brunâtre s’ouvre en 4 segments découvrant la faîne.
Valeur nutritive,
Comment utiliser la faîne en cuisine
| Eau | 7 % |
| Protéines | 6 g |
| Matières grasses | 50 g |
| Glucides | 34 g |
| Fibres | 4 g |
| par 100 g |
Avant tout, les matières grasses sont composées à 75 % d’acides non saturés.
Conservation,
Comment utiliser la faîne en cuisine
Pour commencer, conserver les faînes dans un contenant hermétique
à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
