Comment utiliser la courge spaghetti
Tout d’abord, la courge spaghetti peut remplacer le spaghetti dans
la plupart des recettes, elle peut dont être napée de diverses sauces pour pâtes. D’abord, on peut aussi utiliser comme les autres courges, notamment dans les soupes et les ragoûts. Cuite et refroidie, on la met dans les salades ou on l’arrose de vinaigrette, ou de mayonnaise. Ensuite, on la consomme et on l’apprête souvent crue ou râpée. On doit presque toujours l’essorer pour enlever le surplus d’eau l’essoreuse à salade est très efficace.
Cuisson,
Comment utiliser la courge spaghetti
Pour commencer, on cuit la courge spaghetti au four ou à l’eau bouillante, en la
laissant entière ou en la coupant en deux sur la longueur
(enlever les graines logées dans la cavité centrale). Entière, la piquer
à divers endroits ; en moitié, placer la cavité sur le dessus. Alors, plus la courge est
mûre, plus le temps de cuisson est court. Si la courge est entière, prévoir près d’une heure de cuisson à 180 oC (350 oF), si elle est coupée en moities, de 30 à 45 minutes.
Pour la cuisson par ébullition, cuire la courge de 30 à 45 minutes
si elle est entière, et environ 20 minutes si elle est sectionnée. Vérifier la cuisson
en piquant la courge entière (elle est prête lorsqu’elle est amollie)
ou en vérifiant si la chair de la courge coupée se détache facilement
en filament. Cependant, essorer la chair quelques instants si elle contient trop
d’eau. Eviter une cuisson trop longue, qui rend la chair fade
et molle ; celle-ci est meilleure lorsqu’elle est encore croustillante.
Si l’on désire cuire la courge spaghetti au four à micro-ondes, couper
la courge en deux et retirer les graines, placer chaque demi dans
une assiette, la cavité sur le dessus et recouvrir d’une pellicule de
plastique en relevant un des coins. Par la suite, cuire chaque courge séparément
à intensité élevée de 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que la chair se
sépare facilement. Retirer celle-ci et apprêter selon la recette choisie.
Valeur nutritive
| Cuite | |
| Eau | 92,3 % |
| Protéines | 0,7 g |
| Matières grasses | 0,3 g |
| Glucides | 6,5 g |
| Fibres | 1,4 g |
| Par 100 g | |
La courge spaghetti contient du potassium, de la vitamine
C et de l’acide pantothénique.
Conservation,
Comment utiliser la courge spaghetti
D’autre part, la courge spaghetti se conserve à l’abri du froid, de la chaleur
et de la lumière. Elle peut se garder jusqu’à 3 mois si elle est en
bonne condition et si la température se situe entre 10 et 15 oC.
Laisser la partie de la tige qui reliait la courge à la plante et enlever
toute trace de terre. Réfrigérer la courge spaghetti lorsqu’elle est coupée ou cuite.
La courge spaghetti se congèle crue et râpée ou cuite. Donc, prévoir 125 ml
de plus que la quantité nécessaire si on la congèle déjà mesurée
et crue, car elle perd de l’eau à la décongélation et diminue de volume.
