Comment préparer Merluche-écureuil à la raclette ?
D’abord, 4 X 250 à 300 g (8 à 10 oz).
Puis, une quantité suffisante de sel et poivre.
Ensuite, 2 citrons (jus), 4 Tomates bien mûres.
Après, 50 ml (3 c. à soupe) Huile d’olive.
Ajouter une quantité suffisante Noix muscade.
Aussi, 250 g (9 oz) Fromage raclette coupé en très fines tranches.
Ainsi, 140 ml (env. 2/3 tasse) Crème à 35 %.
Méthode de préparation
Bien nettoyer les merluches-écureuil (ébarber, étêter et enlever la fine pellicule noire à l’intérieur du ventre). Enlever les arêtes par le ventre.
Saler poivrer, puis déposer dans un plat.
Arroser le jus de citron et faire mariner dans le jus au moins 30 min en retournant souvent.
Pendant ce temps, émonder, épépiner et concasser les tomates.
Avec l’huile d’olive, bien huiler un plat allant au four.
Disposer les poissons, saler, poivrer et parsemer d’un peu de noix muscade.
Déposer uniformément les tomates.
Couvrir avec les tranches de fromage. Verser la crème.
Mettre au four à 200 oC (400oF) pendant 25 à 35 min.
Servir immédiatement dans le plat de cuisson.
Accompagnement : Tagliatelles cuites al dente.
