Les bienfaits de la figue sur la santé
Avant tout, la figue est souvent consommée sans autre forme
de préparation, tant fraîche que déshydratée. De ce fait, on la met dans les salades de fruits ou les
hors-d’œuvres. En effet, elle accompagne le fromage et le Jambon. On la cuit en confiture ou on la transforme en compote. La figure sèche se
cuisine de multiples façons ; on la farcit d’amandes, de noix et de morceaux d’orange. Puis, on la met dans des desserts.
La figue se marie bien avec le lapin, la volaille et le gibier. Ensuite, elle peut remplacer les pruneaux dans la plupart des recettes ; elle sert également de
succédané du café, comme l’orge et la chicorée. Par exemple, en Afrique du Nord, la figue sert à préparer la boukha, une eau-de-vie très appréciée. Ainsi, la figue est délicieuse
pochée ou marinée dans du whisky, du porto ou de sherry moyennement sec.
Origine de la figue
Fruit du figuier, arbre majestueux qui serait originaire de la région méditerranéenne. Pourtant, au sens botanique, la figue n’est pas un vrai fruit, mais un réceptacle
charnu qui abrite en son intérieur un grand nombre de petite graine croquante, nommées akènes, qui sont les véritables fruits.
La figue a une longue histoire. Des l’Antiquité, on lui reconnaît des propriétés thérapeutiques et nutritives. Autrement dit, elle sert d’aliment (fraîche, grillée ou séchée),
de médicament ou d’agent sucrant ; elle a servi d’édulcorant bien avant que le sucre ne soit connu. La figue fut particulièrement appréciée des Grecs
et des Romains. D’autant plus, ceux-ci répandirent sa culture en Europe. En outre, les conquérants et les missionnaires espagnols introduisirent la figue
en Amérique. Par ailleurs, l’influence des missionnaires se fait encore sentir, car certains variétés de figues sont appelées « missions ». Par conséquent, la figue est cultivée
dans de nombreux pays, dont la Turquie,
la Grèce, les Etats-Unis, le Portugal et l’Espagne qui sont, dans l’ordre, les plus importants producteurs. Par contre, le figuier peut vivre plus de 100 ans et
peut atteindre 30 m de haut. Cependant, il ne mesure guère plus de 5 m lorsqu’il est cultivé, car on le taille. Son tronc et ses branches contiennent du latex. Enfin, dans la Grèce antique,
les bergers utilisaient des branches de figuier pour brasser le fromage, le latex accélérant la coagulation.
les différentes types de variétés
D’abord, il existe plus de 150 variétés de figues : blanches ,
vertes, brunes, rouges , violettes,
presque noires parfois. En revanche, les plus importantes commercialement sont
la figue noire, la figue verte et la figue violette :
La figue noire est sucrée et plutôt sèche ;
c’est la moins des trois ;
La figue verte est juteuse et a une peau fine ;
La figue violette est la plus sucrée,
la plus juteuse, la plus fragile et la plus rare.
Les figues fraîches sont très périssables,
c’est pourquoi elles sont surtout séchées ou mises en
conserve. D’ailleurs, le séchage s’effectue avec des séchoirs et les humidifier. Environ 3 kg de figues fraîches donnent 1 kg de figues séchées.
Achat,
Les bienfaits de la figue sur la santé
En premier lieu, à l’achat de figues fraîches, choisir des figues molles et dodues dont la queue est encore ferme. Toutefois, écarter les figues détrempées, meurtries, moisies ou
dont l’odeur est aigre, elles sont alors trop mûres. Finalement, les figues séchées doivent exhaler une bonne odeur sans être trop dures.
Préparation,
Les bienfaits de la figue sur la santé
Tout d’abord, laver doucement et brièvement les figues fraîches
avant de les consommer. En fin de compte, utiliser les figues séchées,
ou après les avoir réhydratées dans de l’eau, du jus ou de l’alcool.
Valeur nutritive
| Fraîche | déshydratée | |
| Eau | 79 % | 28 % |
| Protéines | 0,8 g | 3 g |
| Matières grasses | 0,4 g | 1,2 g |
| Glucides | 19 g | 65 g |
| Fibres | 3,3 g | 9,3 g |
| Calories | 74 | 255 |
| Par 100 g |
Premièrement, la figue fraîche est nutritive. D’autant plus, elle est une bonne de potassium et une source de fibres.
La figue séchée est un aliment encore plus nourrissant, car ses éléments nutritifs sont concentrés. Au contraire, elle constitue une excellente source de potassium, une bonne source de magnésium, de fer et de cuivre ; elle contient du calcium, de la vitamine B6, du sodium, du phosphore, de l’acide pantothénique, de la riboflavine, du zinc et de la thiamine.
La figue serait diurétique et laxative. En somme, le suc laiteux des branches et des feuilles du figuier permettrait de se débarrasser des cors et durillons.
Conservation,
Les bienfaits de la figue sur la santé
Pour commencer, les figues fraîches sont très fragiles. De même que, elles se conservateur un jour ou deux au réfrigérateur. Cela dit, les envelopper afin qu’elles n’absorbent pas les odeurs. En dernier lieu, conserver les figues séchées à l’abri des insectes, dans un endroit frais et sec.
