Préparer filets de germon aux aromates
50 ml (3 c. à soupe) Huile d’olive. Puis, 85 g (3/4 tasse) carotte en minces rondelles.
100 g (2/3 tasse) oignon d’Espagne en rondelles. Aussi,
½ citron en rondelles cannelées. Après, ½ Gousse d’ail hachée.
10 g (2 c. à soupe) Coriandre. En plus, ajouter une
quantité suffisante de Thym. Ensuite, 1 feuille de laurier.
½ clou de girofle. De même, 100 ml (3 ½ oz) Vinaigre de vin. 175 ml (3/4 tasse) vin blanc sec. Mettre une
quantité suffisante de sel et poivre. 300 g (10 oz) Filets de germon. Par la suite,
4 branches de persil frais, hachées.
Préparation,
Préparer filets de germon aux aromates
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajouter les légumes en rondelles, les tanches de citron, l’ail, la coriandre, le thym, la feuille de laurier et le clou de girofle.
De ce fait, faire revenir les légumes, puis déglacer la poêle au vinaigre. Faire réduire aux trois quarts et ajouter le vin blanc. Saler, poivrer et laisser cuire pendant 4 à 5 min.
Cependant, Déposer les filets de germon dans une plaque allant au four. Verser le mélange précédent sur les filets. Couvrir et faire cuire au four à180oC (350o F) pendant 4 à 5 min.
Parsemer de persil haché à la sortie du four. Donc, dresser les filets sur une grande assiette et présenter aux convives. Servir froid, de préférence.
Ce qu’il faut savoir
Il est à noter que cette recette peut s’adapter au maquereau, à l’albacore, au thon rouge et au gaspareau, si l’on surveille bien la cuisson des différents poissons.
