Tout savoir sur l’usage de la goyave
La goyave se consomme nature ou cuite. En fait, elle entre dans la préparation de mets sucrés ou salé. Puis, on la cuit en confiture, en gelée ou en chutneys. Ensuite, on l’ajoute aux sauces, salades de fruits, tartes, tartes, pudding, au tapioca, à la crème glacée, au yogourt et aux boissons. Ainsi, au Mexique, goyave et patate douce forment une combinaison fort appréciée.
Origine de la goyave
Fruit du goyavier, arbre originaire d’Amérique tropicale la goyave fait partie de la grande famille des Myrtacées qui comprend notamment la cannelle, la muscade, le clou de girofle, l’eucalyptus et le feijoa. Pourtant, le goyavier fut cultivé intensivement par les Incas et demeure très prisé en Amérique du Sud. Cet arbre croît dans plusieurs autres pays tropicaux et subtropicaux, notamment en Afrique, en Australie, en Inde, aux Etats-Unis au Brésil et à Taïwan.
Le goyavier peut atteindre 9 m de haut. Autrement dit, ses fleurs dégagent un parfum suave. Il en existe plus de 150 variétés qui produisent des fruits de forme, de taille, de couleur et de saveur divers. Par ailleurs, la goyave mesure habituellement de 5 à 8 cm de diamètre.
Sa mince peau comestible est blanche, jaune, rouge ou verte ; elle est parfois tachée de noire ou de rose. Par contre, sa chair blanche, jaune, rose orangé ou rouge est très parfumée et légèrement acidulée, ce qui la rend rafraîchissante. Cependant, elle renferme de nombreuses petites graines dures comestibles. Enfin, la goyave à une saveur prononcée qui peut étonner.
Achat,
Tout savoir sur l’usage de la goyave
D’abord, rechercher une goyave lisse et non meurtrie, ni trop molle, ni trop dure. Un fruit trop mûr dégage une odeur peu attirante, tandis qu’un fruit qui n’est pas mûr est immangeable, car il est astringent.
Préparation,
Tout savoir sur l’usage de la goyave
Pour commencer, la goyave est prête à consommer lorsqu’elle cède sous une délicate pression des doigts. En somme, laisser ou enlever la peau ; couper le fruit en deux puis, au goût, l’épépiner.
Conservation,
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Laisser la goyave à la température de la pièce jusqu’à ce qu’elle soit mûre. Pour accélérer le processus, la placer dans un sac de papier. Ne pas la réfrigérer avant qu’elle ne soit mûre, car cela arrête le mûrissement. Finalement, elle se conservera quelques jours au réfrigérateur.
Valeur nutritive
| Eau | 86 % |
| Protéines | 0,8 g |
| Matières grasses | 0,6 g |
| Glucides | 12 g |
| Fibres | 5,6 g |
| Calorie | 50 |
| Par 100 g |
La goyave est une excellente source de vitamine C et potassium, contient de la vitamine A et de la niacine, ainsi que des traces de phosphore et de calcium. En conséquence, elle est astringente et laxative.
