Recettes carrés en damiers chocolat facile et rapide
- 75 g de noisettes
- 120 g de chocolat en tablette amer-doux ou mi-sucré, cassé en morceaux
- 315 g de farine tout usage
- ½ c. à café de levure chimique
- ¼ c. à café de sel
- 175 g de beurre ou de margarine, ramolli*
- 150 g de sucre
- 2 gros œufs, séparés
- 1 c. à café d’essence de vanille
Méthode de préparation
- Préchauffez le four à 180oC. Pour enlever la peau des noisettes, étalez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient grillées et que les peaux commencent à s’écailler ; laissez refroidir légèrement. Enveloppez les noisettes dans un linge à vaisselle épais et frottez-les contre le linge pour enlever autant de peau que possible.
- Mettez les noisettes soient finement hachées, sans devenir pâteuses.
- mettez les noisettes dans le robot culinaire. Travaillez en utilisant le bouton de commande intermittente, jusqu’à ce que les noisettes soient finement hachées, sans devenir pâteuses.
- faites fondre le chocolat dans un bol déposé dans un bol d’eau très chaude, en remuant deux fois. Comptez environ 10 minutes.
- mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol.
- Battez le beurre et le sucre dans un grand bol avec le batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’un mélange léger et mousseux, en raclant une fois les bords du bol. Ajoutez en fouettant 1 œuf et la vanille, en raclant une fois les bords du bol. Ajoutez graduellement le mélange de farine. Battez à petite vitesse, en raclant de temps en temps les bords du bol.
- Retirez et réservez 1 ¼ tasse de pâte. Ajoutez le chocolat et les noisettes dans le reste de la pâte en mélangeant avec la cuillère. Enveloppez les deux pâtes dans un film alimentaire transparent et réfrigérez pendant 20 minutes.
Étapes de péparation
- Retirez la pâte au chocolat du film. Mettez –la sur une surface légèrement farinée. Abaissez la pâte sur une épaisseur de 1 cm avec un rouleau à pâtisserie fariné. Coupez-la en 8 lanières de 10 X 2 cm. Roulez nouveau les restes de pâte au besoin, jusqu’à ce que toute la pâte ait été coupée en lanières. Répétez l’opération avec la pâte à la vanille.
- pour assembler, battez le reste de l’œuf dans un petit plat avec la fourchette jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Mettez 1 lanière de pâte au chocolat sur une feuille de film alimentaire transparent. Brossez le bord d’œuf battu. Mettez 1 lanière de pâte au chocolat. Brossez le bord d’œuf battu. Répétez avec 1 au chocolat de plus et 1 lanière à la vanille de plus pour confectionner la couche de dessous. Brossez le dessus avec l’œuf battu.
- Préparez la deuxième rangée en empilant les lanières sur la première rangée, en alternant avec la pâte à la vanille et la pâte au chocolat et vice versa. Brossez le bord de chaque lanière et la couche de dessus avec l’œuf battu. Répétez l’opération avec le reste des lanières de pâte pour faire un deuxième damier. Recouvrez de film alimentaire transparent ; réfrigérez 1 heure ou jusqu’à ce que le tout soit assez ferme pour être découpé.
- Préchauffé le four à 180o C Graissez les plaques à pâtisserie.
- Enlever le film alimentaire et coupez le damier en diagonale avec un long couteau bien aiguisé en tranches de 5 mm d’épaisseur. Disposez-les à intervalles de 5 cm sur les plaques à pâtisserie préparées.
- Faites cuire de 10 à 12 minutes. Laissez refroidir les carrés sur les plaques à pâtisserie pendant 2 minutes. Démoulez-les avec la spatule et mettez-les à refroidir sur les grilles.
- Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante ou au congélateur jusqu’à 3 mois.
Donne 2 douzaines de barres
