CRÈME PATISSIÈRE,
1 tasse ½ de lait chaud, 1 cuillérée de farine diluée dans une
½ tasse de lait froid, 6 grandes cuillerées de sucre, ¼ tap. de sel,
4 jaunes d’œufs, 1 tap. d’extrait de vanille.
Dans un bol battre 4 jaunes d’œufs légèrement. Verser du lait chaud
graduellement sur la farine diluée, puis porter directement
sur un petit feu en tournant constamment pendant 2 minutes.
Verser cette préparation sur les jaunes d’œufs battus.
Reporter sur le feu en continuant à battre doucement jusqu’à
épaississement durant 3 à 5 minutes.
Ajouter l’extrait de vanille puis verser dans un bol. Couvrir.
Faire bouillir le lait avec la rondelle de citron, battre les jaunes jusqu’à
ce qu’ils blanchissent, puis ajouter le sucre, la maïzena, l’essence de
vanille et le rhum. Bien mélanger. A ébullition du lait, baisser le feu,
l’appareil en remuant constamment. La crème est à point,
quand elle jette des bouillons parfum au choix. On obtient
une CRÈME PATISSIÈRE.
Autre maniere de preparer la CRÈME PATISSIÈRE
4 jaunes d’œufs- 2 tasses de lait- 4 grandes cuillerées de maïzenas
-1/2 tasse de sucre- 1 pincée de sel- 1 cuillerées de maïzenas-1/2 tasse de sucre- 1 pincée de sel- 1 cuillerée a the d’essence de vanille- 1 cuillerée a the de rhum- 1 rondelle de citron.
Faire bouillir le lait avec la rondelle de citron, battre les jaunes jusqu’à ce qu’ils blanchissent, puis ajouter le sucre, la maïzena, l’essence de vanille et le rhum. Bien mélanger. A ébullition du lait, baisser le feu, l’appareil en remuant constamment. La crème est à point, quand elle jette des bouillons parfum au choix.
