PRÉPARER CAILLES AU VIN D’ASTI
Temps de préparation et de cuisson : 30 minutes.
Pour 4 personnes.
4 cailles bardées. D’abord, 50 grammes de beurre. Aussi, 1 verre à moutarde de vin d’Asti. Puis, 1 petite boite de pelures de truffes. Après cela, Sel. Poivre.
Mode d’emploi,
PRÉPARER CAILLES AU VIN D’ASTI
Pour commencer, mettez le beurre dans une casserole sur feu vif. Quand il commence à grésiller, faites-y dorer les cailles pendant une quinzaine de minutes environ en les retournant en cours de cuisson. Alors, pendant ce temps, ouvrez la boîte de truffes et ne jetez surtout pas le liquide qu’elle contient.
Quand les cailles sont dorées, ajoutez dans la casserole les pelures de truffes et leur jus. Par conséquent, laissez chauffer 2 minutes, puis mouillez avec le vin. Salez, poivrez. Donc, couvrez la casserole et laissez mijoter sur feu doux pendant 10 minutes. En dernier lieu, servez les cailles très chaudes avec leur sauce de cuisson.
Suggestions de garniture
Petits pois.
