Connaître les bienfaits de l’abricot
L’abricot est délicieux nature. Puis, on le mange tel quel ou l’incorpore aux salades de fruits. Ensuite, il est souvent cuit, comme la pêche et la nectarine
(ces fruits sont d’ailleurs interchangeables dans la plupart des recettes). Mais aussi, on le met dans les tartes, les gâteaux, les sorbets, la crème glacée, le yogourt,
les crêpes. On le cuit en confiture ou en chutney. De ce fait, l’abricot est transformé en compote ou en jus Il est mis à macérer dans de l’alcool, il est confit, mis en conserve ou déshydraté.
L’abricot déshydraté est utilisé tel quel ou après avoir trempé dans de l’eau, du jus ou de l’alcool. Dans les pays arabes, on prépare une pâte d’abricot
nommée kamraddin. L’Amande nichée dans le noyau de l’abricot contient de l’acide cyanhydrique, une substance toxique. Donc, on peut consommer l’amande, mais en petite quantité.
Abricot
Fruit de l’abricotier, arbre originaire de Chine. Les Occidentaux ont d’abord cru que l’abricotier provenait d’Abricotier provenait d’Arménie et ils nommèrent
prunus armeniaca. Longtemps, ils crurent que cet arbre produisait des fruits maudits qui provoquaient la fièvre. Par ailleurs, il semble qu’Alexandre
le grand l’introduisit en Occident ; les Arabes le répandirent en Méditerranée. Cependant, le mot « abricot » est dérivé de l’arabe d’Espagne al barquq qui signifie
« précoce », et ce, parce que l’abricotier fleurit très tôt au printemps.
L’abricotier a des feuilles caduques et il peut atteindre 10 m ; il produit de magnifiques fleurs odorantes qui ont la curieuse caractéristique d’être fixées directement sur le tronc et les branches. En d’autres termes, il existe plus de 40 variétés d’abricotiers dont la plupart poussent sous les climats chauds ; certains hybrides se sont acclimatés aux régions tempérées. Par contre, les producteurs les plus importantes sont la Turquie, l’Italie et la CÉL.
La peau comestible de l’abricot est légèrement duveteuse, sauf à maturité où elle devient lisse. La tendre chair orangée est sucrée et très parfumée. En conséquence, ce fruit délicat est cependant souvent cueilli avant d’atteindre sa pleine maturité, afin qu’il puisse supporter le transport et les délais de la mise en marché ; sa chair est alors souvent farineuse et moins savoureuse.
Valeur nutritive
| frais | déshydraté | |
| Eau | 86 % | 31 % |
| Protéines | 1,4 g | 3,7 g |
| Matières grasses | 0,4 g | 0,5 g |
| Glucides | 11 g | 62 g |
| Fibres | 0,6 g | 2,9 g |
| Calories | 48 | 237 |
| Par 100 g |
Ce fruit se caractérise par sa teneur très élevée en vitamine A. Il est aussi riche en potassium et constitue une source de vitamine C. En revanche, on dit l’abricot antianémique, astringent et apéritif.
Lorsque l’abricot est déshydraté, la concentration de ses éléments nutritifs est déshydratée, la concentration de ses éléments nutritifs est plus grande. Par conséquent, il est riche en vitamine A, en potassium, en fer et en riboflavine. Autrement dit, il constitue une bonne source de cuivre et de magnésium. Les abricots déshydratés contiennent des sulfites qui préviennent le brunissement ainsi que la prolifération des bactéries ; ils préservent donc la fraîcheur et la couleur des fruits. Enfin, l’abricot sèche est légèrement laxatif lorsqu’il est consommé sans modération.
Achat,
Connaître les bienfaits de l’abricot
Pour commencer, choisir des abricots intacts, ni trop fermes, ni trop mous, sans taches blanchâtres, gerçures ou meurtrissures.
Préparation,
Connaître les bienfaits de l’abricot
La chair de l’abricot brunit au contact de l’air. En outre, afin d’éviter l’oxydation, consommer ou cuisiner l’abricot immédiatement, ou l’arroser de jus d’agrumes ou d’alcool.
Conservation
Manipuler les abricots avec soin, car ils s’endommagent rapidement s’ils sont meurtris. Les laver uniquement avant de les utiliser, et les conserver non entassés, car ils pourrissent avant de les utiliser, et les conserver non entassé, car ils pourrissent et se contaminent s’ils sont meurtris. Laisser mûr au réfrigérateur, il se conservera environ une semaine.
Les abricots se congèlent facilement. Les blanchir 30 secondes afin de pouvoir les peler facilement. Les dénoyauter, car le noyau leur donne un goût amer. Lorsque les fruits sont très mûrs, les congeler en compte ou en purée. Finalement, ajouter du jus de citron ou de l’acide citrique évite le brunissement.
