Comment utiliser les nori en cuisine
Premièrement, les nori se mangent frais, séchés ou réhydratés. Puis, on fait habituellement
griller les nori secs au-dessus d’une petite flamme avant de les utiliser, ce qui les rend croustillants et plus savoureux, puis on les émiette ou on
les pulvérise. Mais aussi, les nori grillés ont un délicieux goût de sardine.
On se sert des nori dans la confection des sushis. Ensuite, on met les nori dans les soupes, les salades, les entrées et les pains. En effet, on les cuits avec le poisson,
le tofu, les légumes, les pâtes alimentaire et le riz. Donc, on les utilise comme condiment et en infusion.
Pratique de La culture des nori
Espèces du genre Porphyra qui sont surtout connues
sous leur nom japonais, nori, car elles sont presque uniquement produites au Japon bien qu’elles poussent dans la plupart des mers du monde. Pourtant, la fabrication industrielle
des nori emploie plus de 300 000 personnes et toute la production provient d’algues cultivées. Cela dit, la culture des nori a été nécessaire depuis les temps anciens
car la quantité produite naturellement ne suffisait pas à la demande importante pour cet aliment. Du reste, ces algues rouges ou pourpres deviennent pourpre
foncé ou noirâtres en séchant, et vertes lorsqu’on les cuit les nori sont habituellement vendus sous forme de minces feuilles séchées qui ont l’apparence
du papier. Enfin, l’asakusa (Porphyra tenera) est particulièrement apprécié des Japonais.
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Comment utiliser les nori en cuisine
Les nori sont commercialisé sous plusieurs formes, notamment
en paquets de feuilles sèches pliées en deux, en feuilles grillées et en morceaux. Par conséquent, les nori séchés de qualité sont brillants et cassants,
de couleur verte, translucides lorsqu’on les expose à la lumière.
Valeur nutritive
| Nori séché | |
| Protéines | 17 g |
| Matières grasses | 0,8 g |
| Glucides | 36 g |
| Par 100 g |
D’abord, les nori sont particulièrement riches en Vitamine A.
Comment le préparer,
Comment utiliser les nori en cuisine
Tout d’abord, disposer la natte de bambou une feuille de
nori et le riz cuit refroidi. De toute façon, disposer le saumon fumé en languettes et
le concombre en bâtonnets sur le riz en bandes successives
Rouler les feuilles d’algues garnies dans la natte
de bambou en un cylindre serré. Finalement, laisser prendre forme 5 min.
Retirer la natte et couper chaque rouleau en morceaux de 2 cm de larguer environ.
