Bloquer l’absorption des graisses
Voici quelques suggestions pour diminuer l’apport des graisses dans l’alimentation.
Inscrire au menu plus de fruits et de légumes,
du pain et des céréales de grains entiers, et des légumes secs.
Éviter de consommer trop de graisse,
Bloquer l’absorption des graisses
Choisir des protéines «maigres» comme du bœuf dans la ronde ou du veau plutôt que du bœuf haché, des saucisses et du bifteck gras.
S’efforcer de mettre plus souvent au menu du poisson et de la volaille.
Employer du lait écrémé. À la place du lait entier,
de la crème et des fromages à pâte dure, essayer le babeurre à 1 ou 2 p. 100, le yogourt et le fromage à la crème.
Cuire à l’eau, à la vapeur ou au gril pour remplacer la friture. Au lieu des sauces au beurre, servir les aliments avec des bouillons, du jus de citron, di vinaigre, des herbes et des épices
Apprendre à distinguer les différentes sortes de graisses : saturées (beurre, lard, graisses végétales, huile de noix de coco), monoinsaturées (huiles d’olive ou d’arachide), polyinsaturées (huiles de maïs, de coton, de carthame, de soya, de tournesol, ainsi que la plupart des margarines).
