Cheveux d’ange maison avec sauces tomates classiques
240 g plus 2 c. à soupe de farine tout usage.
¼ c. à café de sel. Ensuite, 3 œufs.
1 c. à soupe de lait. 1 c. à café d’huile d’olive. De plus, Sauce Napolitaine
Sauce Pizzaïola. Aussi, 100 g de parmesan fraîchement râpé.
Des brins de marjolaine fraîche pour la décoration.
Mettez la farine, le sel, les œufs, le lait et l’huile dans un robot culinaire ;
Travaillez le tout jusqu’à ce que le mélange forme une pâte. Façonnez en boule.
Mettez la pâte sur une surface légèrement farinée ; aplatissez-la légèrement. Coupez la pâte en 4 morceaux de pâte dans un film alimentaire transparent mettez-les de côté.
Pour pétrir la pâte à l’aide de la machine à faire les pâtes, réglez les rouleaux de la machine à la position la plus large (position 1). * Faites passer la pâte non enveloppée à travers les rouleaux plats en tournant la poignée. (La pâte s’émiettera sans doute un peu au début mais sera plus consistante après 2 à 3 passages à travers les rouleaux).
Mode d’emploi
En premier lieu, farinez légèrement une lanière de pâte ; pliez la lanière en trois.
Faites-la passer à nouveau à travers les rouleaux. Continuez ce processus 7 à 10 fois, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
De ce fait, pour abaisser la pâte à la machine, réduisez le réglage à la position 3.
Faites passer les lanières de pâtes à travers les rouleaux.
Sans plier la pâte en trois, répétez l’opération aux positions 5 et 6.
Laissez la pâte reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement sèche.
Si les réglages de position sont différents, suivez le mode d’emploi du fabricant quant à la méthode appropriée pour rouler la pâte. Pour faire des pâtes à la main, référer à la recette des fettucine. Maison.
Fixez la poignée au rouleau des pâtes pour cheveux d’ange et faites passer la pâte à travers ce rouleau. Répéter le processus complet avec les autres morceaux de pâte mis de côté.
Cependant, faites cuire les pâtes dans grande marmite d’eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente ; enlevez du feu. Égouttez-les bien ; séparez les pâtes dans 2 grands bols.
Préparez la sauce Napolitaine la Sauce Pizzaïola.
Verser la sauce Napolitaine sur la ½ de pâtes tournez pour bien les enrober. Servez avec le fromage. Garnissez au goût.
Donne 4 à 6 personnes.
Ce qu’il faut savoir
***A ce stade, les pâtes cheveux d’ange peuvent être séchées et conservées. Suspendez les bandes de pâtes sur des rayons à pâtes ou sur un manche de balai propre recouvert de plastique et posé entre 2 chaises. (Ou bien, roulez les pâtes en nids et mettez-les dans un linge à vaisselle propre). Laissez sécher pendant au moins 3 heures ; conservez dans un récipient hermétique à la température ambiante pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les bien.
