Comment préparer Thon rouge à la niçoise
Avant tout, 1,4 kg (env. 3 lb) Tomates fraîches. 250 g (env. ½ lb) Olives noires (48). Puis, ajouter une quantité suffisante Huile d’olive. Aussi, 450 g (3 ¼ tasses) Oignons hachés.
4 gousses d’ail hachées. En plus, mettre une quantité suffisante Thym. De même,
1 feuille e laurier. 170 g (2/3 tasse) Pâte de tomate. Après, 1 litre (4 tasses) Vin blanc.
1,6 kg (3 ½ lb) Filets de thon rouge. Également, déposer une quantité suffisante sel et poivre. Ainsi, une quantité suffisante Feuilles de laitue.
Méthode,
Comment préparer Thon rouge à la niçoise
Pour commencer, émonder et épépiner les tomates, puis les couper en dés. Dénoyauter les olives et les faire blanchir. De ce fait, faire revenir à l’huile d’olive les oignons, l’ail, les tomates, le thym et le laurier. Faire chauffer séparément la pâte de tomate afin de lui enlever son acidité. Ajouter la pâte de tomate cuite au mélange de légumes.
Mouiller avec le vin blanc, puis ajouter les olives. Laisser cuire pendant 10 min.
Couper les filets de thon en médaillons de 2 cm (3/4 po) d’épaisseur. Du reste, placer ces médaillons sur une plaque ayant des bords élevés.
Saler et poivrer le poisson, puis le recouvrir de l’appareil aux tomates. Couvrir et faire cuire au four à 180oC (350oF) pendant 1 h à 1 h 30. Servir en morceaux ou émietter le poisson cuit et le napper de sauce. Servir cette préparation chaude ou froide.
En dernier lieu, dans ce dernier ces accompagner de feuilles de laitue.
