Cuisson rôti de boeuf au four
4 portions
Pour commencer, filet de bœuf de 750 g. Puis,
3 cuillerées à soupe de beurre. Ensuite, 1 petite carotte, 1 petit oignon.
Moutarde de Dijon. Aussi, 60 ml (1/4 de tasse) de bouillon de bœuf.
1 cuillerée à soupe d’herbes de Provence. 4 cuillerées à soupe de xérès sec.
1 feuille de laurier. Poire du moulin. Par la suite,
Sortir le filet de bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
Méthode de préparation,
Cuisson rôti de boeuf au four
D’abord, préchauffer le four à 180o C (350 o F). Couper la carotte en rondelles fines. Émincer l’oignon. Badigeonner le filet de moutarde.
Mettre le beurre en parcelles au fond d’un plat à four. En outre, ajouter les carottes et les oignons émincés. Y déposer le filet de bœuf. Cependant, le saupoudrer d ‘herbes et Provence. Poser dessus quelques parcelles de beurre et la feuille de laurier. Poivrer au goût. Mettre au four chaud 40 minutes pour obtenir une viande saignante. D’autant plus, laisser reposer 10 minutes dans le four éteint.
Déglacer le plat de cuisson et légumes avec le xérès. Ajouter le bouillon de bœuf. Amener à ébullition. Laisser réduire pour obtenir une sauce courte.
On peut servir les légumes de cuisson avec la sauce. En dernier lieu, accompagner ce filet de bœuf d’un gratin de pommes de terre.
