FAIRE CANARDS EN PÂTE À CHOUX
Préparer une recette sur les bouchées.
Dresser une pâte à choux, en forme de poire, et à l’aide
d’une petite douille fine (pointe à écrire) faire les cous des canards.
Découper, les choux en deux, la partie supérieure à partager
aussi en deux, garnir de crème pâtissière parfumée à la douille
dentelée, poser les deux ailes ; après cuisson, fendre les
ailes au milieu, mettre la crème pâtissière le cou et saupoudrer de sucre à glacer.
