Foie sauté aux germes de blé
Pour commencer, 180 ml (2/3 t.) de germes de blé grillés.
2 ml (1/2 C. à thé) de sel. 5 ml (1 C. à thé) d’origan ou de thym déshydratés. Ensuite,
poivre noir frais moulu, au goût. 20 ml (4 C. à thé) de jus de citron frais.
20 ml (4 C. à thé) d’huile de sésame ou autre.
675 g (1 ½ lb) de foie de veau en tranches de cm (1/2 po) d’épaisseur.
60 ml (1/4 t.) d’huile de sésame ou de beurre doux. Par la suite, 4 pointes de citron
POUR QUATRE PORTIONS, Foie sauté aux germes de blé
Mélanger les germes de blé, le sel, l’origan ou le thym et le poivre dans une assiette.
En premier lieu, en enrober les tranches de foie des deux côtés après les avoir mouillées du jus de citron mélangé à l’huile de sésame.
De ce fait, tapoter pour que les germes de blé adhérent bien au foie. Cependant, déposer les tranches sur une grille fine et laisser reposer 10 minutes.
Faire sauter le foie dans l’huile ou le beurre pendant 4 minutes en tournant les tranches une seule fois. Le foie doit être rosé.
Par contre, le servir immédiatement avec de petits quartiers de citron.
Finalement, on trouve germes de blé et huile de sésame dans les magasins d’alimentation spécialisés.
