Carvi bienfaits et effets secondaires

Carvi bienfaits et effets secondaires

Carvi bienfaits et effets secondaires

En inde, le carvi accompagne divers plats, tels les currys, les lentilles et le riz.

Puis, dans les pays d’Europe de l’Est et en Allemagne,

il assaisonne la charcuterie, la choucroute, les ragoûts, le poisson,

la salade de pommes de terre, la pâtisserie et la compote de pommes.

En fait, l’arôme du carvi se développe dans les mets mijotés.

Le carvi est confit, décore le pain et aromatise divers fromages (gouda, livarot, munster) ainsi que des boissons notamment le kummel,

le schnaps, l’aquavit et le vespétro.

Avec l’anis, le fenouil et la coriandre, le carvi est une des
« quatre semences chaudes» majeures de la pharmacopée ancienne, dont les Arabes sont friands et que l’on retrouve entre autres dans leurs salades, méchouis et brochettes.

Ainsi, les racines de la plante sont comestibles ; on peut les faire bouillir et les employer comme les carottes ou les panais. Les feuilles et les jeunes pousses assaisonnent agréablement potages et salades.

Provenance du carvi , Carvi bienfaits et effets secondaires

Tout d’abord, aromatique bisannuelle originaire d’Europe et d’Asie occidentale.

Pourtant, des fouilles archéologiques datant du IIIe millénaire avant notre ère démontrèrent qu’il s’agirait de la plus ancienne épice utilisée en Europe.

Cette plante, qui mesure de 30 à 60 cm de haut,

est très proche du fenouil et de l’aneth avec lequel elle est souvent confondue.

En outre, le carvi est particulièrement apprécié dans les pays arabes,

en Inde, en Allemagne, au Danemark et en Russie.

Cependant, dans la plupart des autres pays, il est souvent méconnu. En revanche,

les feuilles lancéolées sont découpées en lanières très étroites qui ressemblent aux fans de la carotte.Par ailleurs, de minuscules fleurs blanches,

roses ou mauves sont groupées en ombelles.

Toutefois, les fruits (ou graines) de couleur brun jaunâtre mesurent de 5 à 6 mm de long et sont striés et comprimés latéralement comme ceux du cumin.

Très aromatiques, ces graines ont une saveur âcre et piquante,

moins forte que celle du cumin mais plus prononcée que celle de l’aneth.

Achat, Carvi bienfaits et effets secondaires

Premièrement, il est préférable d’acheter les graines entières,

elles ont plus de saveur que les graines moulues et conservent plus longtemps.

Préparation

Pour commencer, écraser et rôtir les graines pour qu’elles dégagent toute leur saveur. Si on veut que leur parfum soit plus délicat, les sauter brièvement dans un corps gras avant de les écraser.

Valeur nutritive

Potassium28 mg
Calcium14 mg
Phosphore12 mg
Fer0,3 mg
Zinc0,1 mg
Par 5 ml (2 g)

En premier lieu, le carvi est carminatif, stimulant, vermifuge, antispasmodique et stomachique. Les graines qui assaisonnent souvent des plats lourds en faciliteraient la digestion.

En tisane, mettre 5 g de graines écrasées dans 25 ml d’eau, faire bouillir 2 min, puis laisser infuser 10 min.

 

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