Préparation sauté de porc et de brocoli
Le filet de porc est rapide et facile à trancher, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle coupe de porc maigre. Je garde toujours une bouteille de sauce hoisin au réfrigérateur et je l’utilise pour rehausser la saveur des plats sautés à la chinoise.
Cependant, je vous conseille de ne pas l’employer si vous suivez un régime à teneur réduite en sodium. Servez sur des pâtes chaudes ou de riz.
375 g (3/4 lb) de porc maigre désossé.
15 ml (1 c. à table) de fécule de maïs
Aussi, 15 ml (1 c. à table) de sauce soya à faible teneur en sodium.
15 ml (1 c. à table) de xérès.
En plus, 1 pied de brocoli.
25 ml (2 c. à table) d’huile végétale. 2 gousses d’ail, émincées.
Ensuite, 25 ml ( 2 c. à table) de racine gingembre frais, émincée.
50 ml (1/4 tasse) d’eau.
25 ml (2 c. à table) de sauce hoisin.
Cuisinons,
Préparation sauté de porc et de brocoli
Découpez le porc en tranches minces dans le sens contraire des fibres.
Dans un bol, mélangez la fécule de maïs, la sauce soya et le xérès ; ajoutez le porc et remuez pour bien enrober la viande.
Séparez le brocoli en bouquets ; parez les tiges et coupez en morceaux de 1 ½ po (4 cm).
Cependant, dans un wok ou un grand poêlon antiadhésif, faites chauffer l’huile à feu vif.
Ajoutez le mélange de porc et faites sauter pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit légèrement brunie.
Par conséquent, incorporez l’ail, le gingembre et le brocoli ; faites sauter pendant 2 minutes.
En revanche, ajoutez l’eau, couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli soit tendre mais croquant. Incorporez la sauce hoisin (s’il y a lieu).
Donne 4 portions.
Variante : remplacez le porc par ¾ lb (375 g) de dinde ou de poulet désossé, tranché.
*Coupes maigres de porc : le filet de porc est la coupe la plus maigre.
Les autres coupes maigres proviennent de la cuisse, du bas d’épaule (picnic) et de la longe (filet ou milieu de longe).
