Préparer cassoulet aux haricots frais
Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 3 heures 20 minutes.
Pour 10 personnes.
Tout d’abord, 1,5 kilo de haricots frais à écosser. 3 oignons, 200 grammes de tomates. 6 gousses d’ail. Puis, 4 cuillerées à soupe de farine. 10 bardes de lard.
10 saucisses fumées, 600 grammes de mouton dans le gigot. Ensuite, 500 grammes de carré de porc. Aussi, 500 grammes d’oie, 5 tranches de jambon.
1 bouquet garni, 1 clou de girofle. Par la suite, 1 bouquet de persil, Sel, Poivre. Écossez les haricots.
Méthode de préparation,
Préparer cassoulet aux haricots frais
Pour commencer, Lavez-les et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée avec le bouquet de persil et les oignons. D’abord, environ 20 minutes plus tard. Avant que la cuisson ne soit complétée, au moment où les haricots cèdent sous la pression du doigt, égouttez-les en conservant le bouillon.
Tapissez une cocotte de bardes de lard. Alors, mettez-y les haricots. Ajoutez le mouton piqué de trois gousses d’ail, le carré de porc frotté d’ail, les saucisses fumées et l’oie coupée en morceaux.
Délayez la farine dans quatre louches de bouillon de cuisson des haricots. Versez dans la cocotte. En outre, ajoutez les tomates coupées en quatre et épépinées, le bouquet garni, un clou de girofle. Donc, Salez, poivrez.
Couvrez la cocotte et mettez-la sur feu très doux pendant 3 heures. Finalement, Pour présenter joliment le cassoulet, répartissez-le dans des petits plats rustiques ou des bols en grès individuels que vous tiendrez au chaud dans le four jusqu’au moment de servir.
