PRÉPARER ESTOUFFADE DE BŒUF
Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 3 heures 15 minutes.
Pour 4 personnes
Tout d’abord, 800 grammes de gîte. 200 grammes de lard maigre.
4 oignons, ¾ de litre de vin blanc sec, 6 tomates. D’abord, 3 douzaines d’olives noires dénoyautées. 2 gousses d’ail, 1 clou de girofle. Ensuite, 2 cuillerées à soupe de persil haché. 1 feuille de laurier, 1 cuillerée à soupe de farine. Par la suite, Sel, Poivre.
Mode d’emploi,
PRÉPARER ESTOUFFADE DE BŒUF
Pour commencer, coupez la viande en douze morceaux et le lard en petits dés.
Pelez les oignons ; coupez-les en quartiers. Pelez l’ail. Alors, dans une cocotte, sur feu moyen, faites revenir le lard. Lorsqu’il aura rendu de la graisse, ajoutez les oignons et les morceaux de viande et faites les dorer pendant une dizaine de minutes. En outre, Salez, poivrez.
Saupoudrez de farine et remuez vivement. Ainsi, versez le vin blanc et remuez de nouveau. Ajoutez enfin l’ail, le clou de girofle, le laurier. Couvrez et laissez cuire 2 heures sur feu doux. Donc, ajoutez alors les tomates ; pelées et coupées en morceaux et les olives. Finalement, cuisez encore 1 heure. Servez saupoudré de persil haché.
Suggestion de garniture
Riz à la créole.
